Bird v angličtine
Zloženie: kuracie, morčacie, husacie alebo kačacie
Tri citróny, 75 gramov masla, čierne korenie, 3 gramy rasce, 5 gramov papriky, 5 gramov šalvie, 100 gramov bieleho chleba a 2 sladké a kyslé jablká. Sto gramov hrozienok, 100 gramov mandlí, 3 cibule, 50 gramov údenej slaniny, 3 citróny, zelené, soľ.
Príprava. Vezmeme si vtáka, ošetrujeme ho s korením a soľou dovnútra a vonku. Na plnenie nakrájajte malú slaninu, cibuľu a smažte do tuku. Biele sušené chlieb sme nakrájame na kocky, premiešame šalvia, rasca, citrón, hrozienka, jablká a mandle. Pripravíme si hotovú náplň a nie veľmi pečene ju upečieme s morčaťom, ošetrujeme vták citrónovou šťavou a jesť roztopené maslo s paprikou.
Vták sme umiestnili do špeciálneho vrecka alebo fólie a položili ho na horúcu rúru 3 hodiny. Kuracie mäso je pokryté červenou kôrou a musí sa uvoľniť 30 alebo 40 minút z fólie alebo vrecka. Ozdobíme pripravený vták s jablkami a zeleňami.
kotlety
Kocky sú rýchlo pripravené a majú dobrý vkus.
Zloženie: 3 lyžice múky, 1 vajce, 150 gramov mäsa, korenie, soľ na chuť.
Príprava. Mäso sme nakrájali na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, odrezali sme na oboch stranách kladivom a solenie. Vezmite 1 vajce, pridajte trochu mlieka alebo vody, soľ, korenie a urobte gogol-mogol. Zbité mäso sa valcuje v múke a zloží sa do vajíčka. Smažte v dobre zohriatej panvici v rastlinnom oleji. Kocky sú dobré jesť horké.
Uzbecký pilaf
Zloženie pre 10 porcií: 1 kg baraniny, 1 kg mrkvy, 300 ml rastlinného oleja, 1 kg ryže, 4 stredné cibule, 1 lyžička zira, 1 lyžička koriandrových semien, 1 lyžica sušených borůvkov, 2 suché papriky, 2 hlavy cesnak, soľ.
Príprava.
1) Vymyjeme ryžu v niekoľkých vodách. Voda musí byť čistá.
2) Mydlo umyjeme a nakrájame na kocky. Vyčistíme mrkvu a 3 cibuľky. Cibuľa nakrájame na tenké polovice, mrkva rozrezaná na dlhé tyče s hrúbkou 1 cm. Cesnak je vyčistený od plevy, ale nerozdeľujte sa na drobky.
3) Hrniec alebo kotlík s hrúbkou steny sa zahrieva, nalejeme olej a necháme horieť, kým sa neobjaví svetlý dym. Pridajte zvyšnú žiarovku a smažte do tmy, vyberte ju z panvice.
4) Cibuľu položte a za stáleho miešania smažte až 7 minút tmavo-zlatá farba. Pridajte mäso a smažte, až kým nebude krupica. Dajte mrkvu, smažte 3 minúty bez miešania. Potom všetko premiešame a varíme 10 minút, jemne premiešame.
5) V našich rukách môžeme použiť koriandru a ziru, pridať k zirvaku spolu s čučoriedkami. Budeme pozdraviť. Urobíme stredný oheň a varíme, kým mrkva nebude mäkká počas 7 alebo 10 minút. Do Kazaňu vlejeme do vriacej vody s výškou 2 cm. Dajte horúcu korenie. Znížime požiar a turizmus zirvak jednu hodinu.
6) Rýže sa umyje, nechá sa vypustiť voda, ryža rovnomerne položí na dirvak, zvýši sa oheň a nechá sa vrieť do vriacej vody v kotlíku tak, aby pokryla ryžu s vrstvou 3 centimetra.
Keď voda opustí povrch, stlačte hlavy cesnaku do ryže, urobte stredný oheň a variť. Rýsu narazíme trochu hlučne. Ak je zvuk hluchý, vykonajte niekoľko prerazení v ryži na úplnom spodku. Vyrovnávame povrch, dali sme plachtu a pokryli ju zhora. Urobme najmenší oheň a necháme pilaf 30 minút.
Pečené hovädzie mäso so zeleninou a paprikou
Zloženie pre 4 porcie: 1 kg hovädzej sviečkovice, 4 lyžice sušenej papriky, 2 lyžice horčice, 3 lyžice nakrájaného cesnaku, 1 čajová lyžička čierneho korenia, ½ lyžičky soli.
Príprava. Rozkrojte plátok, vyčistite ho z fólií a prilepte ho pomocou povrazu. V miešacej miske, soľ, čierne korenie, nasekaný cesnak, horčica, paprika, rastlinný olej. Pripravili sme sviečkovú zeleninu, ktorú sme zmestili a vložili do chladničky na dve hodiny. Ohrejeme rastlinný olej vo veľkej panvici. Smažte sviečkovicu, kým sa nevytvorí kôra, položte ju na plech a vložte do rúry, zahrejte na 220 stupňov. Varenie 20 alebo 25 minút.
Vyberieme mäso z rúry, odstráňte povraz, pokryjeme ho fóliou a ponecháme ju 10 minút. Potom jemne nakrájajte a pijte výsledný džús.
Meatové medailóny vo francúzštine
Zloženie pre 4 porcie: hovädzia sviečkovica, 8 stripov slaniny, 300 gramov kuracieho pečene, 3 polievkové lyžice bieleho chleba, 50 gramov tuku, 50 gramov šampiňónov, 1 cibuľa, 50 gramov šampiňónov. Jedno vajce, bobkový list, 150 ml mäsového vývaru, biele suché víno, pečenie mäsa, korenie, soľ.
Príprava.
1) Tuk sme nakrájali na kocky. Pečeň sa umyje, suší, rozreže. Cibuľa bude čistiť a rozdrviť. Huby sa umývajú, jemne narezané. Smažte panvica, smažte 2 minúty tuku. Pridajte huby, cibuľu, pečeň, korenie, soľ, mletý vavrínový list. Smažte na vysokej teplote po dobu 4 minút, odstráňte z tepla.
2) Vychladzme ju a vložte do kombinácie a rozdrviť ju do hustého stavu. Pridáme chlebové drobky a vajce, všetko sa premieša.
3) Mäso umyjeme, sušíme, prerežeme cez vlákna na osem kusov. Potom tieto kúsky mäsa porazíme kuchynským kladivom. Natur tri kusy mäsa s korením a soľou.
4) Na 4 kusy budeme rovnomerne šíriť náplň. Na kusy mäsa s náplňou vyplňte zvyšok mäsa.
5) Každý medailón zabalený v 2 pásikoch slaniny, položený krížovo. Rýchle vyprážanie medailónov v panvici, smažte 3 minúty na každej strane.
6) Potom premiestnime medailóny do hrnca, vylejeme víno. Varenie na strednom ohni bez veka, kým sa kvapalina nezníži na polovicu. Raz otočíme medailóny. Pridajte horúci vývar, znížte teplo a varíme pod vekom 20 minút.
Koláče s jahňacím
Zloženie pre 4 porcie: 600 gramov mladého baranca, 10 veľkých šampiňónov, 1 pohár silného mäsového vývaru, 4 šalátové cibule, 1 pohár červeného suchého vína. Priemerná hlava cesnaku, 2 vetvičky rozmarínu, 8 listov bavlníka, 1 vajce, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžica rastlinného oleja, čierne korenie, soľ na chuť.
Príprava. Jahňatku nakrájame na malé kúsky, cesnak, nakrájame na cibuľu, huby a rozrezáme ich na štvrtiny. Ochutnajte mäso olivovým olejom, paprikou, soľou, smažte v olivovom oleji v hlbokom panvici, až kým sa zveličujete vo vysokom ohni. Vložte mäso na taniere a smažte cesnak a cibuľu, až kým nezostane zlatá v panvici, potom pridajte korenie, soľ, rozmarín, huby a smažte na 3 alebo 4 minúty a vráťte mäso naspäť do panvice. Vylejeme vývar a víno, prineste ho do varu, znížte teplotu a duste 1 hodinu. Zmäknite 4 rastlinnými olejmi na koláče. Jedna vrstva bavlníkového pečiva sa položí na dno formy, položí sa ¼ mletého mäsa, tvar pokryjeme ďalšou vrstvou cesta, chráníme okraje, prerezávame nadbytočné cesto. Pierce otvor pre paru, povrch je rozmazaný s vajcom. Pečieme 25 minút, vyberieme z formy a pečeme 10 minút.
Vyprážané kuracie prsia
Zloženie: 1,5 kg bedra, čierne korenie - 2 krát na špičke noža, 10 ks klinčekov, 1 lyžička soli.
Zložky na jablkovú omáčku: 500 gramov jabĺk zimných odrôd, ¼ škoricových tyčiniek, lyžička citrónovej šťavy, 75 gramov cukru.
Príprava. Zrežte jablká na 4 časti, odstráňte jadro, opečte v 250 gramoch vody, pridajte citrónovú šťavu a škoricu. Keď sa jablká stávajú mäkké počas varenia, vyberieme škoricu a jablká sa pretrejú cez sito.
Koreku natrem pepř a soľ, napipuem klinčeka a dajte ju na 1,5 hodiny, v sušine pečene tuku, vyhrievaný na 180 stupňov. Po uplynutí tejto doby si vezmeme bedro a dobre položíme jablkovú omáčku a dáme ju ešte ďalších 30 minút. Keď je horná strana bedier pokrytá červenou kôrkou, vypnite rúru a ponechajte mäso 10 minút v rúre. Pred podávaním nakrájajte mäso chrbta na plátky.
Kuracie plnené nohy
Zloženie: 6 kuracie stehienka, strúhanka, 1 surové vajce, 1 cibuľa, 200 gramov húb, korenie a soľ.
Príprava. Opatrne odstráňte kožu z kuracích nožičiek a vyrežte kosť. Mäso nakrájame nôž alebo necháme prechádzať mlynčekom na mäso. Šampiňóny a cibuľu jemne nakrájané, smažte v slnečnicovom oleji, kým nezmäknete. Pridajte pripravený korenie a soľ podľa chuti, dobre premiešajte s hubami a cibuľou. S prijatým silovým mäsom začneme odstraňovať kožu a potom okraje šiť čiernym niťom. Namiesto toho najprv spustíme nohy do zbitého vajíčka a potom do strúhanky. Smažte ju na nízkej teplote, až kým nie je hnedá.
Pečené mäso s paradajkami a hubami
Zloženie: 800 bravčových krkov, 200 gramov šampiňónov, 300 gramov pevného syra, 3 alebo 4 paradajky, soľ, korenie.
Príprava. Nasejeme plátky s mäsom, dobre porazíme a pridáme korenie a soľ na chuť a dáme ich na plech na pečenie. Zhora na mäso položíme nasekané huby a pokryjeme okrúhlymi kruhmi rajčiaky. Rúru ohrejeme na 190 stupňov, posypeme strúhaným syrom a po 35 alebo 45 minútach je misa pripravená.
Pečené morčacie
Zloženie: 800 g morčacieho filé, 50 ml bieleho suchého vína, 5 alebo 6 plátkov slaniny, 10 plátkov šunky, bazalka, olivový olej, soľ, 2 strúčiky cesnaku.
Príprava. V strede filé urobíme pozdĺžny rez, otvoríme kus, ako knihu. Zmiešajte nakrájaný cesnak, olivový olej a vychutnajte si túto zmes moriek. Uprostred filé položíme vetvu bazalky a zhora klademe šunku. Sklopme vták a rozrežime rez. Rúra sa zahreje na 200 stupňov. Pokrývajte morku v mazanej forme, v dolnej časti nalejeme malé biele víno. Pečieme asi 1 hodinu, pravidelne vylijeme uvoľnenú kvapalinu. Po dobu 20 minút pred pripravenosťou položíme na plátky mäsa slaninu.
Kuracie mäso s orechmi a paradajkami
Zloženie: 2 kuracie filety, 80 gramov orechov kešu, pár tymiánových vetvičiek, 200 gramov tvrdého syra, niekoľko malých paradajok, rastlinný olej na vyprážanie, soľ.
Príprava. Rúra sa zahreje na 180 stupňov. Filé nakrájajte na prúžky a smažte do oleja až do zlatohnedej soli. Kešu hnedý bez oleja na panvici. Forma, v ktorej pečieme, naftujeme, vložíme do nej kura, orechy a paradajky. Pred vložením do rúry posypte plátkami syra a tymianu.
Kuracie delikátne prsia
Veľmi rýchlo pripravené kuracie prsia, majú málo kalórií a veľa užitočných bielkovín. Omáčka z vlašských orechov dáva tejto miske skvelú chuť, takže je ideálna pre slávnostný stôl.
Zloženie: 50 ml olivového oleja, 4 polovice kuracie prsia s kosťou a kožou, 100 g múky, korenia, soľ na chuť, 2 lyžice portského vína, čerstvej citrónovej šťavy alebo koňaku. 2 lyžice balsamikového octu, 1 plátky cibule, 100 gramov drvených vlašských orechov, 1 lyžička vody, 1 lyžička kukuričného škrobu, 70 gramov kyslej smotany, 125 mililitrov kuracieho vývaru.
Príprava.
1) Polovice pripravené kuracie prsia solené, korenené, valcované v múke.
2) Ve veľkej panvici zahrejte olivový olej a opečte ho zo všetkých strán prsníka, potom ho presuňte do pekáča a pečte, kým nebude varený v rúre.
3) Nechajte to v panvici na vyprážanie, kde je maslo pečené, otepte a smažte cibuľu, až kým nebude mäkká.
4) Do panvice nalejeme biele víno, prístav, ocot a zahrejeme, miešame, kým sa nevyparí polovica kvapaliny.
5) Pridajte kyslou smotanou, kuracie vývar a rozložte, premiešajte, omáčku 5 alebo 7 minút.
6) Rozpustíme škrob vo vode, vložíme do omáčky. Pridajte k varu, na jednu minútu pomaly zapaľte. My pepper, omáčka omáčka.
7) Vložte orechy do omáčky, zahrejte a premiešajte.
8) Polly omáčku pripravené prsia a podávajte ju na stôl.
Teraz vieme variť mäsové jedlá na novoročný stôl. Dúfame, že si vychutnáte recepty na mäsové jedlá a možno aj jeden z nich zdobí váš sviatočný stôl.