- Podpaží - 600 gramov
- Voda 1,5 litra
- Cibuľa - 2 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Pohánka - 100 gramov
- Rastlinný olej - 2 Čl. lyžice
- Zemiaky - 4 kusy
- Žĺtok - 2 kusy
- Krém - 150 gramov
- Pšeničná múka - 2 Art. lyžice
- Soľ - 0,5 st. lyžice
- Pepper voňavé pôdy - 0,5 čajových lyžičiek
- Prízemie listovej pôdy - 0,25 čajových lyžičiek
- Muškátový oriešok - 0,20 čajových lyžičiek
- Petržlen - na chuť
- Cesnak - 4 zuby
Tradične sa verí, že podberezoviki je najlepšie na vyprážanie. To je tiež široko veril, že iba mäsitý uzáver podderozovik je vhodný pre jedlo, a drsné nohy nie sú. Dúfam, že tento jednoduchý recept na varenie hubovej polievky od brezových barkerov vás presvedčí o opaku a na tom a na inom mieste. 1. Vyčistili sme huby z bahna zachyteného prachového prachu, odstrihli sme všetky poškodené miesta, oddeľovali sme červené - môžu byť buď namočené do slaných vôd a potom použité na jedlo, alebo vyhodené, ak nie je ľúto. Nalejte jemne nakrájané šampióny (ako klobúky a nohy) so studenou vodou, priveďte do varu, odstráňte penu a po pár minútach sa vráťte do šľahača. Nebojíme sa, že huby sa zatemnili - je to prirodzený proces. 2. Privedieme viac vody do panvice, položíme ju na oheň, keď sa varí, pošleme do neho vyčistenú žiarovku. 3. Pripúšťame huby v rastlinnom oleji s jemne nakrájanou cibuľou a mrkvou. 4. Šunky, cibuľu a mrkvu rozširujeme do vriacej vody (približne polovica hrnca s vodou si vezmeme do samostatnej nádoby a zvárame žiarovku a vyhodíme ju). 5. Po 5 minútach tiež posielame zemiaky nakrájané na obľúbenú cestu do hrnca. 6. Solim. Nechajte polievku odložiť ďalších 10-15 minút na nízkych teplotách pod uzatvoreným vekom. Potom ho naplňte predpečenou pohánkou, vypnite kachle. 7. Keď sa povrch upokojuje a zastaví varenie, rozdrvené vaječné žĺtky, šľahané spolu so smotanou a múkou a korením sa zmiešajú s malým množstvom vývaru, ktorý sme si odniesli a vyliali do polievky. Dôkladne premiešajte a uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. 8. Posypte polievkou s petržlenovou vňaťou nakrájanou bylinami a cesnakom, podávané na stôl s krutónmi čierneho chleba a strúhaným syrom. Polievka sa stáva bohatá, bohatá, vonná - slovo, veľmi chutné! Blahoželáme - teraz viete, ako pripraviť hubovú polievku z podberezovikov a vo vašom kulinárskom arzenáli, jeden recept je skôr;)
Podávanie: 4