Hovädzí dobyvný záliv "Gemstones"

Ako variť hovädzie mäso želé "Drahé kamene": Dávame hovädzie mäso na stredné zloženie:

• mäsový vývar - 600 gramov
• varené hovädzie mäso - 250 gramov
• vajcia - 12 kusov
• želatína - 25 gramov
• brusnice - 25 kusov
• petržlen - - Chuť

inštrukcia

Ako variť Hovädzí dobytok v zálive "drahých kameňov": Dajte hovädzie mäso na stredné teplo. Po min 10-15 soľ a korenie. V hornej časti vajíčka urobte malý otvor a vysušte žĺtok a bielkovinu. Dôkladne umyjeme škrupinu. Namočte želatínu do 150 gramov studenej vody a počkajte, až kvitne. Keď sa zvyšujú zrná želatíny, prefiltrujte kvapalinu cez gázu. Pripravený hovädzí vývar je tiež filtrovaný a do neho sa vloží želatína. Celá zmes sa uvedie do varu, nechá sa ohriať 2-3 minúty, odstrániť a ochladiť. Naplňte vývar so želatinou do časti každej vaječnej škrupiny. Vertikálne vložte vajcia do chladničky a držte ju, kým nezmrazí. Rozrežeme hovädzie kocky. Na vrchole zmrznutého želé položíme kusy hovädzieho, petržlenového listu a bobúľ. Nalejte ingrediencie so zvyšným želé a vložte misku späť do chladničky. Iba vtedy, keď je druhá vrstva želé úplne ztuhnutá, opatrne ju vyberieme z misky a vajcia položíme na tanier. Vyzdobíme misku s bylinami a podávame ju na stole. Bon appetit!

Podávanie: 12