- Filety osterínov - 1-1,5 kg
- Citrónová šťava - 1 kus
- Soľ, korenie - - Chuť
- Rastlinný olej - 2-3 Obj. lyžice
- Suché biele víno - 250 mililitrov
- Zelenina - - Na chuť (na obloha: paradajky, paprika, cibuľa, zelenina)
Ak máte celý jeseter, začneme tým, že dôkladne opláchneme ryby z hlienu pod tečúcou vodou, uvoľníme jatočné telá z drobov a nakrájame na medailóny. Ak máte v obchode pripravené steaky, len ich opatrne opláchnite a vypustite. Ďalej pripravujeme marinádu pre jesetera. Aby sa marináda vo vhodnej miske zmiešala: víno, rastlinný olej a citrónová šťava. Steaky správne solené a korenené a búchali v marinade a posielali ryby niekoľko hodín do chladničky. Potom zahrejte domácu mriežku alebo rúru v režime grilovania a grilte mastným olejom. V prípade pečenia jesetera v rúre musí byť pod roštom umiestnený plech, pretože ryby sú mastné a môžu odkvapkávať celú komoru. Potom položíme medailóny na mriežku a varenie rýb asi 20-30 minút. Zatiaľ čo sa ryby pripravujú, poďme si obloha. Najlepším príkladom pre tučný jeseter je zelenina. Podľa vášho vkusu môžete zeleninu podávať ako čerstvé, tak aj varené v grile spolu s rybami. Biele suché vína francúzskeho regiónu sa najlepšie hodia na jesetera a môže sa podávať aj biely taliansky chlieb, ciabatta. Želám vám príjemnú chuť!
Podávanie: 2-3