- múka - 1 1/4 poháre
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- chladené maslo - 8 Art. lyžice
- kyslá smotana - 1/4 poháre
- čerstvá citrónová šťava - 2 čajové lyžičky
- ľadová voda - 1/4 skla
- veľké cuketu - 1 ks (alebo 2 malé) plnky)
- olivový olej - 1 st. lyžička (plus 1 čajová lyžička) plnenie)
- cesnak - 1 zub (stredná) plnka)
- Sýr Ricotta - 1/2 šálky (plnenie)
- Parmezán - 1/2 šálky (plnenie)
- Mozzarella syr - 1/4 sklo (náplň)
- listy bazalky - 1 st. lyžička (plnenie)
- vaječný žĺtok - 1 kus (glazúra)
- voda - 1 čajová lyžička (glazúra)
1. Vytvorte cesto. Múka zmrazíme v chladničke počas 30 minút. Mieša múku a soľ dohromady vo veľkej miske. Pridajte nakrájané maslo a miešajte s nôžou na cesto, kým cesta nevyzerá ako drobky. V malej miske, nakrájajte kysnutú smotanu, citrónovú šťavu a vodu, pridajte k zmesi olejov. Miešajte prsty alebo drevenou lyžicou. Cesto pokrývajte plastovým obalom a 1 hodinu vložte do chladničky. Vytvorte plnku. Plátky cukety plátky s veľkosťou 6 mm. Vložte jednu vrstvu na papierové uteráky. Posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli, nechajte 30 minút odčerpať vodu a pred použitím ju opatrne prichyťte cuketami s papierovou utierkou. 2. V malej miske porazte olivový olej a nakrájaný cesnak. V samostatnej miske mix ricotta, strúhaný parmezán, strúhaný syr Mozzarella a 1 čajovú lyžičku cesnakového mixu. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Na treťom pracovnom povrchu odložte cesto do kruhu s priemerom 30 cm 3. Vložte plech na pečenie a rovnomerne namažte syrovú zmes zhora a nechajte okraje na okrajoch 5 cm a položte rezu cukety do kruhu od vonkajšieho okraja. Nalejte zvyšnú lyžičku cesnakovej zmesi a spojte okraje sušienky s náplňou tak, aby zostalo len otvorené. Zlikvidujte žĺtkom vodou a cesto tukom namažte námrazou. 4. Pečte sušienky až do zlatohnedej, od 30 do 40 minút. Potom vyberte z rúry, posypeme bazalkou, necháme 5 minút stáť a položíme na servírnu. Nakrájajte na kúsky a podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote.
Podávanie: 6-8