- sardinky - 4 kusy
- citrón, džús - 1 kus
- olivový olej - 3 položky. lyžice
- vajcia - 6 kusov
- petržlen - 2 st. lyžice
- cibuľa - 2 Art. lyžice
- cesnak - 1 zub
- Soľ, mleté korenie a paprika - - Chuť
Ryby mrznúte citrónovou šťavou, sezónne soľou a paprikou. Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja v panvici a sardinky na 1-2 minúty na každej strane. Dajte si kuchynskú utierku, odrežte chvosty a odložte. Vajcia rozdeľte na veveričky a žĺtky. V miske porazíme žĺtky s petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou, soľou a korením. Beat vajec v samostatnej miske so štipkou soli. Zahrejte zostávajúci olivový olej vo veľkej panvici, pridajte cesnak a smažte na slabom ohni až do zlatohnedého. Opatrne premiešajte vaječné žĺtky a bielkoviny a nalejte polovicu do panvice. Rozložte sardinky, posypeme paprikou a nalejeme zvyšnú zmes vajíčok. Smažte, až kým sa nezakryje farba pod vekom. Plátok a okamžite slúži.
Podávanie: 4