Bravčové rezance s horčicovým olejom Vrcholom týchto kotlíkov je polovica horčicového oleja, ktorej prípravu som použil pripravenú horčicu na fazuli a zeleňami petržlenu a kôpru. Bravčové kotle sa ľahko pripravia, ale neobvyklé na chuť, olej sa topí v procese vyprážania a robí ich šťavnaté, a horčica rošt príjemne na zuby a dáva určitý pikantnosť. Podávajte suché kotlety so zemiakovou kašou s parmezánom a muškátovým orieškom - úspech je zaručený!
zloženie:- Bravčové mäso s hmotnosťou 500 g
- Cibuľa 1 ks.
- Cesnak 2 strúčiky
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Mlieko 180 ml
- Chlieb biela 0,2 ks.
- Breadcrumbs 6 lyžice. l.
- Slnečnicový rafinovaný olej 200 ml
- Soľ 1,5 lyžičky
- Pepper black ground 0,5 lyžičky.
- Maslo 100 g
- Horčica francúzska (so zrnami) 4 lyžička.
- Petržolka čerstvá 0,2 banda
- Čerstvý kôp 0,2 banda
- Soľ 2 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Krok 1 Na prípravu bravčových kotletkov s horčicovým olejom potrebujeme: bravčové mäso, cibuľu, kuracie vajce, strúhanku, mlieko, biely chlieb, maslo, cesnak, hotovú horčicu v fazule (francúzsku), čerstvú petržlenovú vňať a kôpru, slnečnicový olej rafinované, soľné a čierne mleté korenie.
- Krok 2 Najskôr pripravte horčicový olej. Za to nakrájame zeleninu petržlenu a kôpru. Spojujeme mäkké maslo, horčica, zeleninu, soľ a čierne mleté korenie.
- Krok 3 Maste dobre, aby boli všetky zložky rovnomerne rozložené.
- Krok 4 Rozložíme horčicový olej na potravinový film, vytvoríme klobásu, zabalíme ho do formy cukríka a na chvíľu ho vložíme do mrazničky, kým pripravíme náplň.
- Krok 5 Teraz pripravíme naplnenie. Biely chlieb namočený v mlieku.
- Krok 6 Prostredníctvom strednej brúsky preskočíme cibuľu, cesnak, chlieb nasiaknutý bravčovým mletím (prirodzene, ak máte mäso z bravčového mäsa, prechádzame to aj cez mlynček na mäso).
- Krok 7 Nastúpte vajíčko, soľ a paprika.
- Krok 8 Dobre premiešajte.
- Krok 9 Vezmite horčicový olej z mrazničky, nakrájajte na 12 kusov rovnakej veľkosti.
- Krok 10 Z náplne tvoríme koláč (12 kusov), uprostred ktorého sme položili kúsok horčičného oleja. Spojujeme okraje a tvoríme okrúhly kotúč tak, aby olej nebol viditeľný a bol dobre uzavretý mletým mäsom.
- Krok 11 Odstrihneme misky zo strúhanky zo všetkých strán.
- Krok 12 Teraz ich vypestujte na slnečnicovom rafinovanom oleji, a to bežným spôsobom. Ďalšie suché kotlety môžu byť vyhladené, ale podarilo sa mi len opečenie.
- Krok 13 Podávame kotlety s horčicovým olejom, teplým na obed, s oblohou.