Domáce koláče "Vtáčie mlieko" Delikátny koláč so sušeným koláčom a vrstvou "vtáčieho mlieka". "Vtáčie mlieko" v tomto receptúre sa pripravuje zo šľahaných bielkovín s želatinou. Existujú aj ďalšie možnosti varenia "hydinového mlieka". Napríklad, niekedy je vyrobená z manga. Dort sa pripravuje veľmi jednoducho, ale dlho. Sušienka by mala byť prednostne vypálená deň pred tým, aby trávila najmenej 8 hodín. V opačnom prípade, keď bude impregnovaný, zmäkne sa. Kvôli vytvrdzovaniu vtáčieho mlieka to trvá určitý čas. Je žiaduce, aby koláč zostal v chladničke najmenej 2 hodiny. Môžete zdobiť koláč rôznymi spôsobmi. V tomto receptúre odporúčam zdobiť ju čokoládovou glazúrou a bielkovinovým krémom.
zloženie:- Pšeničná múka 1 polievková lyžica.
- Cukor 1 polievková lyžica.
- Kuracie vajcia 4 ks.
- Cukor 3 lyžice. l.
- Voda 200 ml
- Koňak 1 lyžica. l.
- Cukor 0,5 lyžice.
- Želatína 15 g
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Maslo 50 g
- Cukor 1 polievková lyžica.
- Mlieko 4 lyžice. l.
- Kakaový prášok 2 lyžice. l.
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Cukor 0,75 lyžičky.
- Krok 1 Pripravte všetky potrebné produkty. Budete potrebovať múku, cukor, vajcia, želatínu.
- Krok 2 Zmiešajte 4 vajíčka so zmiešavačom, až kým nebude hustá. Jednou rukou pokračujte v porážaní vajíčok, a druhú, posypte pohárom cukru v tenkom štrku. Vajcia by mala bielenie a dostatočne hustá.
- Krok 3 Napíšte múku. Pridajte múku v malých častiach a miešajte cesto lyžičkou s pohybmi zdola nahor.
- Krok 4 Pečenie plechu mastným olejom. Naliate cesto do formy.
- Krok 5 Predhrievajte rúru na 180 ° C. Pečieme 30-35 minút. Pri pečení neotvárajte dvierka rúry. Hotový koláč sa z formy odstráni.
- Krok 6 Pripravte "vtáčie mlieko". Okamžitá želatína sa rozpustí v pohári teplej vody (asi 60 ° C).
- Krok 7 Zmiešajte vaječné biele. S tenkým pramienkom, šľahaním bez zastavenia, vložte 0,5 šálky cukru. Beat, až sa vytvorí silná hustá hmota.
- Krok 8 Zatiaľ čo sa stále šľaha, nalejte rozpustenú želatínu do tenkej štrk. Vložte "vtáčie mlieko" do chladničky.
- Krok 9 Pripravte impregnáciu. K tomu, rozpustite 2-3 lyžice cukru v teplej vriacej vode a pridajte koňak.
- Krok 10 Orezajte sušienku na polovicu.
- Krok 11 Pripravte formu koláča. Formulár vyplňte fóliou. Na dne formy umiestnite prvý koláč a impregnujte ho.
- Krok 12 Na vrchole koláča ležal "vtáčie mlieko".
- Krok 13 Doplňte zvyšnú polovicu sušienky a namočte ju. Dajte koláč v chladničke minimálne 2 hodiny na zmrazenie.
- Krok 14 Pripravte proteínový krém. Vaječné bielky z 2 vajec bežia s cukrom (3/4 šálky), kým sa nevytvorí hustá pena a stabilné vrcholy.
- Krok 15 Príprava námrazy. V hrnci, varte mlieko s 1 pohárom cukru a 2 polievkové lyžice kakaa. Nepretržite premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Panvicu nechajte vypálenú a nechajte zmes mierne vychladnúť. Pridajte maslo. Dobre premiešajte.
- Krok 16 Vyberte koláč z chladničky. Premiestnite z formulára do misky.
- Krok 17 Vylejte do matrice na glazúru v miestnosti.
- Krok 18 Ozdobte bielkovinovým krémom.