Ako klamári káva: Vyberáme kvalitné suroviny

Ak chcete začať deň s kávovým rituálom, potom tento článok je pre vás. Nie je nič viac urážlivé tým, že odnesiete kúzlo na turku alebo zapnete na kávovar, namiesto toho, aby si napili arabských šejkov, získal šálku hnedej kaše. Z tohto materiálu sa dozviete, čo určuje kvalitu kávy, ako je kovaná a ako nájsť ten najlepší produkt medzi stovkami svetlých balíčkov.

"Crazy hands" - ako vyrobiť náhradnú kávu

Skutočná káva nie je lacná, pretože kávový strom je rozmarný a jeho zrná dozrievajú viac ako šesť mesiacov. Ako môžu výrobcovia a predávajúci podľahnúť pokušeniu zvýšiť objem produktu prostredníctvom dômyselných falzifikátov! Najčastejšími druhmi falzifikátov sú:

• substitúcia arabice lacnejšia Robusta;
• Tvarovanie kávových zŕn z múky, škrobu, cukru a farbív;
• použitie cudzích surovín - sladu, čakanky, žaludov, jačmeňa, raže a dokonca aj prosa.

Nízkokvalitný nápoj sa prejaví nepríjemnou chuťou, vonkajším zápachom alebo sa neočakávaným spôsobom správa počas pečenia. Aby ste sa vyhli sklamaniu, musíte určiť pravosť produktu ešte pred zakúpením.

Výber správnej kávy - prvý pohľad na balenie

Kávové bôby sa predávajú buď na boku alebo v baleniach. Vážená bude vždy horšia než kvalita, pretože pod vplyvom svetla a kyslíka sa pomaly oxiduje, stráca silice a väčšinu vône. Pri výbere balených zŕn venujeme osobitnú pozornosť tesnosti obalu. Najlepší výrobok je dostupný v trojvrstvových vreciach s vnútornou vrstvou fólie, opakovane použiteľnou sponou a ventilom, ktorý pracuje v jednom smere - k východu. Ventil nedovoľuje, aby kyslík, škodlivý pre ich kvalitu, prešiel na zrno, ale umožňuje kupujúcemu vopred odhadnúť odtiene chuti. Kávové stredné pečivo bude pripomínať vôňu chleba, tmavú čokoládu.

Kávové stredné pečivo bude pripomínať vôňu chleba, tmavú čokoládu.

Štúdiou štítku musíme nájsť dátum praženia. Najkvalitnejšou bude káva, ktorá je vyprážaná nie viac ako pred dvoma týždňami. Maximálny prípustný čas medzi pražením a spotrebou je dva mesiace. A potom sa rozmaznáva káva a stáva sa nielen bezcestným, ale aj nebezpečným pre zdravie.

Najkvalitnejšou bude káva, ktorá je vyprážaná nie viac ako pred dvoma týždňami. Maximálny prípustný čas medzi pražením a spotrebou je dva mesiace.

Pre zemnú a instantnú kávu platí to isté pravidlo: čím omnoho technologickejšie je balenie, tým nižšia je pravdepodobnosť podvodu. Odhadujeme to podľa nasledujúcich parametrov:

• materiál - uprednostňujeme sklo alebo plech, ponecháme plast bez dozoru;
• kvalita dizajnu - žiadne rozmazané nápisy, príliš svetlé alebo príliš bledé farby;
• kvalita označenia - dátum skončenia platnosti, číry čiarový kód, ktorý sa zhoduje s názvom krajiny výroby.

Mletá káva sa často predáva s lisovanými "tehálmi". Zväzok musí mať dokonale hladké rebrá - iba originálny výrobca sa stará o estetiku vzhľadu. Je žiaduce, aby akékoľvek obaly nemali priehľadné "okná", cez ktoré vstupujú ultrafialové lúče do zŕn. Ak je káva balená v cínových plechovkách, nesmie sa na nich uvádzať označenie: všetky potrebné obrázky a nápisy sa aplikujú na nádobu.

Ako vizuálne posúdiť kvalitu kávy

Na overenie autenticity kávových zŕn vyhodnotíme ich vzhľad. Mali by byť:

• rovnakej veľkosti. Ak výrobca tvrdí 100% arabiku, prítomnosť jemných zŕn naznačuje pridanie robusty;
• Celé. Fragmenty sú silnejšie vyprážané a následne poskytujú zreteľnú horkosť;
• matný. Lesk povrchu a pocit jeho oleja naznačujú, že káva sa stala stála a začala emitovať esenciálne oleje;
• nemajú miesta. Nerovnosť farby naznačuje prítomnosť formy alebo zmesi zŕn, ktoré sú tvarované zo škrobu; Výnimku tvoria špeciálne melanžové zmesi z obilia rôzneho stupňa praženia.

Ak je to možné, zakrúte jedno zrno. Mala by chrumkať a poľuchať jazyk s príjemnou chuťou. Najjemnejšie mäkkosť a hmatateľná horkosť vylučujú suroviny. Ak je zrno rozptýlené v ústach, je prepečené.

Káva v prášku alebo granulách by mala mať úplne rovnakú farbu. Zrna iného odtieňa sú nečistoty, ale ak nájdete bielych kryštálov - predtým, než sa dostanete do syntetického kofeínu z lekárne, ktorý je umiestnený v sfarbení pre osviežujúci účinok. Posledná skúška pravosti je už doma: dali sme niekoľko zŕn alebo štipku zeminy do studenej vody a čakali niekoľko minút. Absencia vztlaku a hnedé rozvody prinesie "umelecké modelovanie" a nečistoty.

Môžem hovoriť o kvalite kávy z tašiek a tyčiniek?

Jedná sa o veľmi pohodlné balenie, ktoré možno udržať v kabelke. Avšak prášok obsiahnutý v takom vrecku sa nikdy nestane autentickým nápojom. Je to zmes nekvalitnej instantnej kávy s mletou čakankou, cukrom, mliečnym práškom a arómami. A že takáto "pseudo-káva" dala peny, pridáva modifikovaný škrob. Dobrá káva si zasluhuje peniaze. Ale nedávajte im vypršaný alebo falšovaný produkt. Opatrne sa obráťte na nákup obalu a jeho obsah a každý deň začne s vôňou úžasného nápoja.