Hit-parade aperitívov
Aperitívy (francúzsky aperitív) sú nápoje konzumované pred jedlom kvôli žíznivému kaleniu a stimulácii chuti do jedla. Stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy (prispieva to k lepšiemu tráveniu), zmierňujú nepríjemnosť prvých minút komunikácie a vytvárajú neobmedzenú situáciu. Nakoniec je to skvelý spôsob, ako začať párty alebo sviatky a vziať hostí v očakávaní sviatku!
Len málo ľudí vie, že aperitívy nemusia byť "s diplomom". V ich úlohe môžu pôsobiť aj nealkoholické nápoje - voda a šťava - oranžová, grapefruit, citrón, granátové jablko, hrozno a rajčiaky. Pokiaľ ide o vodu, nenechajte sa prekvapiť, ak vám ponúknu minerálne, sýtené, sódy alebo dokonca chladné. Napriek tomu, keď je slávnostná príležitosť, väčšina ľudí uprednostní "horúce" nápoje - suché vína, suché alebo polosuché šampanské, vermuty, sherry. Bezpodmienečné obľúbené party - šampanské brut, campari, martini, cinzano a koktaily založené na nich.
Hra podľa pravidiel
Aperitívy sú zvyčajne nalievané okuliarmi a položené na stôl na stôl ešte pred príchodom hostí. Koniec koncov, je to jedna vec piť potešenie a pokračovať v sekulárnom rozhovore. A je úplne iné, čakať na to, aby ste si všimli a navrhnúť naplniť pohár.
Druhým odtieňom je občerstvenie. Zatiaľ čo hlavné jedlá chrumkavá v rúre alebo čakajú v chladničke, aperitivy môžu ponúknuť plátky citrónu, solené tyčinky, olivy, ovocie a vyprážané orechy. Ak sa očakáva, že jeden z hostí bude neskoro (čo znamená, že pozvánka na posedenie pri stole bude počuť neskôr), miniatúrne sendviče s lososom, kaviárom, šunkou, syrom, plátkami zeleniny a zelených nie sú nadbytočné. Tvar okuliarov je tiež dôležitý. Silné nápoje (koňak, armagnac, whisky) sa podávajú v malých pohároch, šampanské v vysokých úzkych poháre na víno na dlhej tenkej nohe, biele suché vína v okrúhlých okuliaroch, červené vína v okrúhlych ale väčších okuliaroch. Pre martini sú navrhnuté kužeľové okuliare, ktoré sa nazývajú aj "martíny". Ideálny korzet pre koktaily - prepínače (vysoké okuliare).
Perfektný pár
Vytvorenie menu a výber nápoja je polovica bitky. Je dôležité, aby nápoje a jedlá boli harmonicky spojené. To sa dá ľahko dosiahnuť, ak poznáte základné jemnosti kombinácie chutí. Pre úspešný výber aperitívov stojí za zváženie času roka a menu hlavnej tabuľky. Ak v horúcom dni chladené vína, koktaily a džúsy s ľadom sú dobré, potom v zime chladné nápoje s ľadom budú nevhodné. Pred polievkou je lepšie piť suché sherry, pred zeleninou dusené - svetlo červené vína. Ak bude hlavná tabuľka bohatá na morské plody, potom sa biele víno stane dobrým aperitívom. Bravčové, jahňacie, hovädzie a divé jedlá by sa mali prednostne ochutnať červenými suchými vínami. Strana je naplánovaná na "bachelorette party so sladkou tabuľkou"? Potom je vašou voľbou koktaily. Sú dobre kombinované s ovocnými šalátmi, koláčmi, sušienkami a inými dezerty.
horký
Druhá v zozname slávnych alkoholických nápojov na svete - Bitter (trpká anglická bitka) - tinktúra s horkou chuťou, vyrobená na základe extraktov bylín, koreňov, stoniek a listov liečivých rastlín. V zložení tohto aperitívu môže byť pena, horca, korenie, pomarančová kôra, zázvor, aníz, ovocné šťavy alebo ovocné nápoje. Bitters sa používajú aj na výrobu koktailov. Najznámejšou horkosťou je taliansky campari, krásna rubínovo-červená farba s charakteristickou horkou chuťou a vynikajúcou arómou. Campari sa používa na výrobu slávnych kokteilov Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, lady Diana.
Vermouth (nemecký wermut - pelyň) - alkoholizované víno, ochutené korenistými a liečivými rastlinami. Hlavnou zložkou akéhokoľvek vermutu je alpínsky pelyň. Doplnkové zložky: rašelina, mäta, škorica, kardamom, čierna čučoriedka, muškátový oriešok. Najznámejšími predstaviteľmi tejto skupiny nápojov sú talianske martinis a cinzano. Vermuty sa podávajú s ľadom a plátkom citróna alebo pomaranča.
Ľahké biele vína dokonale potláčajú smäd v letnom horúčavu. Sú výborne kombinované s rybami, morskými plodmi a mäkkým syrom. Biele suché vína sú opité chladené do 8-12, polosuché - až do 5-6 stupňov. Ružové vína sú univerzálne: ponúkajú sa ryby, morské plody, mäso a zeleninové pokrmy. Červené suché a polosuché vína sú výbornými spoločníkmi pokrmov z mäsa.
koktail
Alkoholické koktaily sú pripravené na základe martini, campari, whisky, vodky, ginu, rumu, tequily a iných silných nápojov. Tieto aperitívy sú hosťom ponúkané 20 minút pred sviatkom. Obľúbený nápoj dámy - koktailový dlhý nápoj. Stačí stačiť niekoľko kociek ľadu na dno skla, nalejte do nej 30-50 g silného alkoholu, pridajte 20 g likéru alebo vermutu. Nakoniec, -100 g oranžovej, ananásovej alebo jablkovej šťavy. Dlhý nápoj je pripravený! Ak je šťava nahradená 10 gramami malinového alebo jahodového sirupu, dostanete krátky nápoj (krátky koktail). Najobľúbenejšie koktaily sú Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex na pláži.
prístav
Toto portugalské obohatené víno má svoj vlastný okruh obdivovateľov. Vo forme aperitívy je preferovaná biela. Má jemnú arómu a bohatú chuť, ktorá spája príjemnú sladkosť s osviežujúcou kyslou. Port je opitý chladený na 14-18 stupňov, a ideálne občerstvenie pre neho sú mäkké syry a husacie pečeň.
sherry
V zozname slávnych alkoholických nápojov na svete a španielskej obohatenej víno je zlatá slama alebo jantár s jemnou chuťou a jemnou arómou. Suchý sherry (14-16% alkoholu, 0,2% cukor) sa považuje za vynikajúci aperitív a vždy opitý chladený. Podľa pravidiel etikety je toto jediné víno, ktoré sa dá podávať polievke.
šampanské
Toto francúzske víno sa nazýva šumivé víno "nápoj radosti a šťastia". Pohárik šampanského vyvoláva chuť do jedla a povzbudzuje. Toto šampanské pochádza z francúzskej provincie Champagne. Je vyrobená z odrôd hrozna "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Ako aperitív je najlepšie surové (až 1,5% cukor), suché (2% cukor) a šumivé polosuché šampanské (4% cukor).