Tam bola táto nádherná kapusta v severnej Európe a slávna už dlhé roky. Prvá zmienka o kapuste pochádza z roku tisíc päťsto päťdesiat štvrtého. Od tej doby prešli presne sto rokov a kapusta získala dôveru celej Európy. K dnešnému dňu je kapusta obzvlášť populárna v NCR, Indii a niekoľkých ďalších ázijských krajinách.
Kohlrabi je veľmi nenáročná zelenina, ktorá má vysokú odolnosť proti rôznym škodcom a chorobám. Vďaka tejto schopnosti sa kapusta úspešne pestuje aj v najchladnejších oblastiach severu. Veľkou výhodou kapusty je tiež to, že vôbec nie je v rozpore s inou zeleninou v záhrade, je to v poriadku, aby sa tam dostali. Kohlrabi rýchlo dozrieva. Prvé ovocie možno získať po uplynutí dvoch až dvoch a pol mesiacov od začiatku pestovania. Ale kvôli veľkému sklamaniu ani jednoduchosť kultivácie nečinila zelie veľmi populárne v Rusku. Máme ju pestovať len milovníkov, aj napriek všetkým rozmanitosti užitočných vlastností.
Zloženie kohlrabu
Táto kapusta obsahuje veľa vitamínu C, ako aj vitamíny A, B2, B, B 3. Okrem týchto vitamínov je zelenina bohatá aj na minerálne soli, ktoré sú užitočné pre ľudí, ako aj fosfor, horčík, draslík, vápnik, kobalt a železo. Zloženie kohlrabi obsahuje enzýmy a obsahuje veľa rastlinných buniek a bielkovín. Zelná buničina - kaleráb je bohatá na glukózu, fruktózu, obsahuje zlúčeniny síry, je to určite cenný produkt dietetiky, kalorická hodnota, ktorá je len 41,7 kilokalórií na 100 gramov produktu. Vysoký obsah vitamínu C v kohlrabe vysvetľuje, prečo má iný názov. V opačnom prípade sa kapusta so severským citrónom.
Výhody kapusty a jej kvality
Použitie kohlrabí v potravinách sa stalo nielen vďaka vynikajúcim chuťovým vlastnostiam, ale aj kvôli užitočným vlastnostiam, ktoré obsahujú. Ak sa táto kapusta konzumuje neustále, potom začne ovplyvňovať priaznivé účinky na pečeň, žlčník a gastrointestinálny trakt. Kapusta tiež normalizuje metabolizmus v tele. Vzhľadom na diuretický účinok, ktorý má kapusta, vylučovanie nadbytočnej kvapaliny začína z tela. Preto je táto zelenina pravidelne zahrnutá do pomeru hypertenzie. Ďalšou dôležitou a užitočnou vlastnosťou - použitie kohlrabu v potravinách umožňuje usadzovanie zlého cholesterolu na stenách krvných ciev, čím sa znižuje riziko prejavu všetkých druhov ochorení. Kolrabi má tiež čistiaci účinok na ľudské telo. Odporúča sa posilnenie srdcového svalu, zníženie krvného tlaku a prevencia aterosklerózy. Ale to nie je limit. Kolrabi pomáha znižovať riziko vzniku infekčných ochorení.
Kapusta má dobrý účinok na obezitu. To je spôsobené tým, že kapusta má nízky obsah kalórií a dokonalo čistí črevo otokínov a rôznych trosiek.
Moderné štúdie vykonané lekármi dokázali, že prítomnosť kohlrabu v strave je výbornou prevenciou rakoviny konečníka a hrubého čreva. Je to spôsobené obsahom látok obsahujúcich síru v kapusty.
Liečivé vlastnosti kapusty sa používajú aj v ľudovej medicíne. Ak urobíte odvar z vrcholov a kohlrabu stonky, potom s vysokou pravdepodobnosťou môžete liečiť astmu a pľúcnu tuberkulózu.
Všetky vyššie uvedené vlastnosti, ktoré obsahujú kapustu, robia z neho dôležitú zložku v strave ľudí, ktorí sa usilujú o správnu výživu s maximálnym prínosom pre svoje zdravie. Táto kapusta je užitočná na podávanie deťom a ženám počas tehotenstva.
Použitie kapusty-korrabi
Samozrejme, čerstvé stonky a mladé listy kapusty budú najužitočnejšie pre ľudské telo. Zvláštna chuť je spojená so šalátom surového šalátu. Je to kvôli šťavnatému stonku, ktorý má navyše jemnú chuť. Nielenže robia len kapustu v surovej forme. Ona je tiež jedená v dusenej a varenej podobe, rovnako ako bežné biele kapusta. Ak si zeliete na strúhadlo a naplníte olejom, jeho chuť sa podobá chuti reďkovky, len jemnejšie. Ak je kohlrabi vystavený tepelnému spracovaniu, musí sa najprv nakrájať na malé kúsky, nie väčšie ako hrach. Z kapusty je možné pripraviť guláš, zeleninovú polievku, fritézu, môže sa tiež plniť, po odstránení celej buničiny v strede stonky, po ktorom je uzavretá pripravená výplň z mäsa a zeleniny. Kapusta môže byť pečená, marinovaná, vyprážaná v škrupine. Varená kapusta sa podáva v horúcom stave a pridáva omáčku do kúska. Ak chcete zdôrazniť jeho osobitnú chuť, je potrebné do misky pridať trochu citrónovej šťavy alebo sójovej omáčky.
Kohlrabi, mrkva, kuracie mäso, uhorky, krevety, arašidy a ryby dokonale kombinujú.
Príprava kapusty na konzumáciu
Po prvé, je potrebné vyčistiť kmeň z kože a potom ho opláchnuť pod prúdom studenej vody, aby ste úplne odstránili zbytkovú zeminu z kapusty.
Použitie v potrave je najlepšie mladé ovocie, pretože má najjemnejšiu chuť. Ideálne ovocie by nemalo mať viac ako jeden milimetr v priemere.
Zelená kapusta sa dlho skladuje v suchej forme.
Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie, iba niektoré formy gastrointestinálnych ochorení.