"Všetky vodové melóny sú rovnako obrovské, čo je pre odrody Astrachánu nezvyčajné a pásy nie sú kontrastné, ale vyblednuté, bahnité - to je znamenie, že melón získal váhu, vodu, ale nie zrelý." Výživa a biologická hodnota vodových melónov je témou publikácie.
Ak nie ste pripravení ísť na melóny, budete musieť hľadať váš melón medzi obrami. Ak sú všetky bobule veľké, potom zrelý nemôže byť menší ako zvyšok. Okrem kontrastu pruhov je tradičným zrieďovacím prvkom suchá, lesklá kôra. No, ak má suché "vrásky". Ale ak je melón pokrytý voskovým povlakom a kutikulka je ľahko prepichnutá nehom, určite nie je zrelé. Ak sa zdá, že vodný melón zrelý, môžete ho skutočne zmačknúť silným objavením. Teoreticky musí zrelý prasknúť. Ale vzhľadom na dlhú prepravu sa mäso ľahko zlomí a test nemôže prekonať ani najbohatší exemplár. Ale aj vo veľkých obchodoch a trhoch, vodné melóny obsahujú menej škodlivých látok, ale vyzerajú úplne rovnako: sú obrovské a takmer všetky sú nezrelé. Tam, kde zmizli všetky početné sovietske odrody melónu s tenkou kôrou a jasne červenou sladkou buničinou, ktoré nahradili obrovské a rovnako nesladené skorospelky, je nejasné. Pred pár rokmi Astrakhans dokonca zaregistrovali v Astrachan "Astrachan vodnice" a chrániť miestnu značku prisľúbili lepiť na každú melón holografickú ochrannú nálepku. Ale do Moskvy, vodopády Astrakhan, malé a pestré farby, ani s nálepkami, ani bez nálepiek nedosiahnu. Skutočnosť, že vodné melóny, ktoré sa zhromažďovali pred kladením, sú intenzívne kŕmené hnojivami obsahujúcimi dusičnany, všetci vedia. Ale zatiaľ čo vodné melóny, ktoré sa objavili na trhu pred časom na mesiac, tiež kúpiť všetko. Pri normálnom obsahu dusičnanov v melóne pri koncentrácii 60 mg / kg môže byť prebytok 120 mg / kg a dokonca aj 600 mg / kg. Vodové melóny, ktoré sa predávajú v obchodoch a na trhoch, sú predmetom laboratórneho výskumu. To zaručuje prinajmenšom, že dusičnany nebudú častejšie a aspoň sa nedostanete otrávené. Ale nikto nekontroluje vodné melóny z ulíc. Starý spôsob, ako určiť, koľko "dusičnanov" melón si kúpil - nakrájajte plátok buničiny a dajte ju do pohára s čírou vodou. Ak je voda ružová, je príliš veľa dusičnanov. Táto zdanlivo jednoduchá metóda má významné chyby. Po prvé, aby sa mäso podrobilo takejto analýze, musí sa kúpiť a priniesť domov. Po druhé, výsledky budú musieť čakať dlho - nie menej ako hodinu, počas tejto doby pravdepodobne už budete jesť polovicu vodného melónu. Nakoniec sa voda zmení na ružovú farbu len vtedy, ak je nadbytok obsahu dusičnanov významný.
Šalát s melónom a syrom
Buničina, brynza, tekvicové semienka, olivový olej, balsamikový ocot, soľ, biele korenie.
Príprava:
Dýňový melón rozrezaný na veľké kocky. Vyrežte mäso syra do rovnakých kociek. Zmiešať. Brynza by mala byť približne polovica ako vodný melón. Ochutnajte šalát s olivovým olejom a balsamikom, ochuďte soľou a bielym korením. Pred podávaním posypeme tekvicovými semenami.
Melónové guličky s jogurtom a mätou
Melón, čerstvá mäta, prírodný jogurt, citrónová šťava, med.
Príprava:
So špeciálnou okrúhlou lyžicou nakrájajte guličky z buničiny melóna. Mix jogurt s medom a citrónovou šťavou. Mrkejte s touto omáčkou z múky. Pri servovaní zdobia čerstvé listy mäty.