"Údený" tuk Produkt, varený týmto spôsobom, vyzerá ako údená slanina, ale má špecifickú chuť. Pripravte ju vriacou do fyziologického roztoku s prídavkom cibuľovej kôry a korenia. Pripravený tuk je dobre ochladený, tretí s cesnakom, zabalený do fólie, vložený do mrazničky a vo veku 3 až 7 dní. Treba mať na pamäti, že varený slaný tuk sa nemôže rezať hneď po vybratí z mrazničky, inak sa rozpadne. Nechajte ho chvíľu ľahnúť pri izbovej teplote.
zloženie:- Tuk je čerstvý 1000 g
- Voda 1 l
- Soľ 150 g
- Ošúpaná cibuľa 10 g
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Cesnak 2 hlavy
- Čierne korenie s hráškom 10 ks.
- Záclonový list 2 ks.
- Pepper červená pôda 0,5 tsp.
- Krok 1 Na prípravu produktu vezmite čerstvý tuk s malou hrúbkou, kamenná stolová soľ bez prísad, voda, cibuľové šupky, cukor, cesnak, čierne korenie, bobkový list a červený korenie.
- Krok 2 Naliate vodu do panvice, položte cibuľové šupky, cukor, soľ, korenie (červené a čierne) a bobkový list.
- Krok 3 Roztok nasaďte do varu a smažte sardiniek na kúsky.
- Krok 4 Tuk premiešajte pri nízkej teplote po dobu 1 hodiny, potom odstráňte z tepla a nechajte v tomto náleve na deň.
- Krok 5 Kôračky cesnaku odlúpnite zo suchého plášťa a jemne nakrájajte alebo prechádzajte lisom.
- Krok 6 Odstráňte tuk z nálevu a vysušte ho.
- Krok 7 Dôkladne utrite tuk zo všetkých strán cesnakom, vložte do vrecka a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Krok 8 Premeňte každý kúsok tuku na fóliu a vložte do mrazničky.
- Krok 9 Pred použitím nechajte tuk chvíľu stáť pri izbovej teplote (aby sa nerozpadal pri rezaní), odstráňte prebytočný cesnak a nakrájajte na tenké plátky. Podávajte s chrenom alebo horčicou.