Existuje všeobecná mylná predstava, že tieto pochúťky sú pripravované na tajné technológie, ktoré vlastnia len domáci kórejčania. Nie je to tak. Ak chcete pripraviť svoje vlastné lahôdky, nemusíte byť kórejčania a mať mimoriadne tajné zručnosti. Stačí stačiť prečítať si tento článok a pamätať na jeho jednoduchý recept a odporúčania. Dnes budeme variť kapustu v kórejčine.
Recept na kapustu v kórejčine
zloženie:
- Hlava kapusty - asi 2 kg;
- Mrkva - 4 kusy strednej veľkosti;
- Cesnak - 2 plné hlavy;
- Voda - 1 liter;
- 9% octu - 1 polievková lyžica;
- Rastlinný olej - 1 sklo;
- Cukor - 1 sklo;
- Soľ - 3,5 lyžice;
- Bay list - 3 kusy;
- Hot chilli alebo červená zem - 0,5 čajovej lyžičky.
Príprava:
- Jemne rozrežte hlavu a veľkú mrkvu. Rozdrviť cesnakové kocky;
- Všetko sme umiestnili do samostatného kontajnera na ďalšie solenie;
- Na prípravu soľanky zmiešajte vodu, 3,5 lyžice soli, bobkový list, 0,5 lyžičky papriky, vložte do ohňa a priveďte zmes do varu;
- Keď voda dosiahne bod varu - pridajte ocot a kapustu;
- Položíme riad parafín so slanou vodou a čakáme, kým teplota klesne na izbovú teplotu.
- Prebytok soľanka - odtok, kapusta, vložte do hermetických nádob a nechajte v chladničke.
To je všetko. Miska sa konzumuje v chlade, je vynikajúcou prísadou a ľahkým občerstvením na základňu, ale je uložená veľmi dlho.
Pekingová kapusta v kórejskom receptúre
Iným spôsobom sa nazýva kimchi zelí recept v kórejčine. Proces varenia je veľmi ľahký, hoci dlhý, podobne ako v ázijskej kuchyni, ale stojí za to vyskúšať.
zloženie:
- Pekingová kapusta - 1 kus, s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu;
- Cesnak - 6 denticles;
- Hot ground pepper - 4 lyžice;
- Soľ - 150 gramov;
- Horúca voda - 2 litre;
- Cukor - čajová lyžička.
Príprava:
- Vyčistime hlavu z vädnutých alebo pokazených listov;
- Zrežku nakrájame na štyri časti a rozložíme do samostatnej veľkej nádoby. Odporúča sa byť opatrný pri výbere nádoby na morenie, pretože sa zjedol zmes cesnaku a mletého korenia. Ideálna možnosť - nenákladná plastová nádoba, ktorá sa neskôr použije iba na prípravu kim-chi;
- Slaná soľ sa pripraví nasledovne: nalejte horúcu vodu 150 gramov soli a miešajte, až kým nebudú žiadne kryštály;
- Naplňte výsledný roztok s časťou hlavy a krytu doskou počas 12 hodín. Po 6 hodinách otočte časti kapusty na druhú stranu, aby ste ich rovnomerne vysolili.
- Po 12 hodinách urobíme mätu na zakalenie kapusty: do malého kontajnera položíme 4 lyžice mletého korenia, stlačeme šesť strúčiky cesnaku a pridáme jednu čajovú lyžičku cukru. Potrebujeme dostať druh ovocia, takže v nádobách nalejeme pár polievkových lyžíc vody a dobre premiešame až do hustého konzistencie;
- Tento krok sa najlepšie vykoná nosením rukavíc. Každá časť zeleniny je odobratá zo zásobníka soli a dobre pokrytá paprikovou kašou;
- Vyliata kapusta by mala byť vrátená do prázdnej nádoby a vylejte soľanku, položte lis na vrch, aby bola šťava rozdelená;
- Po pár dňoch dostaneme takmer pripravenú misku, odstráňte extra papriku a nakrájame na podlhovasté plátky a zalievajte slnečnicovým olejom.
Trvanlivosť listov solené zeleniny v kontajneri je veľmi veľká, a to aj počas zimy. Chcete ochutnať pochúťku - vydajte, koľko potrebujete, opláchnite nadbytočné korenie, rez, olej a začnite jesť.
Použite recepty na prípravu kapusty v kórejskom jazyku, aby ste prekvapili svojich blízkych a priateľov, pretože tam je málo, ktoré dokáže zodpovedať ázijskej zeleninovej slanosti. Bon appetit!