Uzený risotto s údenými výrobkami je nezvyčajné jedlo, bežné v horských oblastiach Talianska, alebo skôr v Dolomitoch. Historicky táto oblasť je známa svojou údenou slaninou a pancetou. Údené slané alebo bravčové stopky sú tiež ideálne na výrobu tohto vynikajúceho risotto. V Taliansku sa na výrobu tohto risotto používa syr Scamorz. Ruský údený syr však nie je nijako horší a pri roztavovaní dáva krémovú konzistenciu ryže. Nepochybne toto údené risotto ponechá príjemnú pachuť ohniska a zimnú horskú náladu.
zloženie:- Okrúhla ryža 240 g
- Cibuľa biela 1 ks.
- Soľ 1 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Zeleninový vývar 500 ml
- Maslo 20 g
- Parmezán 30 g
- Syr tvrdý údený 100 g
- Bravčový steak údený 120 g
- Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
- Krok 1 Na prípravu budete potrebovať ryžu Arborio alebo Carnaroli, cibuľu, údená slanina, údený syr, parmezán, smotanu a olivový olej, soľ a korenie.
- Krok 2 Rez hrubete nakrájajte na malé kúsky a smažte na nízke teplo, aby ste získali chuť. Nechajte stranou.
- Krok 3 Smažte nakrájanú cibuľu v malom množstve olivového oleja, kým nie je jasné.
- Krok 4 Pridajte ryžu k cibuľke a smažte, neustále miešajte, 5 minút.
- Krok 5 Vylejte ryžu s vývarom a opekajte ho, až kým ryža nebude mäkká. Pokračujte v pridávaní vývaru tak, aby bola ryža pokrytá. Keď je ryža pripravená, pridajte údenú.
- Krok 6 Pridajte nakrájaný údený syr, strúhaný parmezán a maslo. Nechajte syr roztopiť.
- Krok 7 Soľ a korenie podľa chuti. Nechajte stáť 5 minút pri zapnutom veku. Podávajte teplé.