- veľká kačica asi 1,5 - 1,75 kg - 1 kus
- Morská soľ - 225 gramov
Kúpte si kačicu a soľ 2 dni pred varením. Utrite kačicu asi jednu pätinu soli vonku a dovnútra a položte ju na rovnú misku v chladničke. Proces opakujte večer, dvakrát ďalší deň a raz v deň, keď ju pripravíte. Opláchnite kačicu pod tečúcou vodou. Osušte ju papierovou utierkou. Dajte vták do hlbokého hrnca, ktorý je o niečo väčší ako kačica, a nalejte vodu na ňu. Vložte panvicu do pečiacej misky, napoly naplnenej vodou, pečte v rúre na 180 ° C na hodinu a pol. Po tejto dobe odstráňte kačicu z panvice a vložte ju do misky na pečenie. Zvyšte teplotu pece na 230 ° C a pečte asi 30 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra. Kačicu podávame na veľkej plochej miske s oranžovou omáčkou alebo pomarančovou a vínnou omáčkou.
Podávanie: 6-8