Nové prístupy k zdravému stravovaniu

S niektorými zlatými pravidlami správnej výživy moderné výživy očisťujú lesk, spochybňujú a revidujú to, čo sme predtým bezvýhradne verili. Takže aké staré pravidlá zdravej výživy doteraz stratili svoj význam a čo dnes znamená jesť? Staršie pravidlo: "Musíte trochu jesť: často a postupne."

Novým spôsobom
Začnime so závermi, ktoré prišli vedci z University of Missouri. Nedávno zistili, že ľudia s nadmernou telesnou hmotnosťou sú zdravší ako trikrát denne. Tento prístup, podľa odborníkov na výživu, normalizuje metabolizmus a znižuje hladinu tukov v krvi, čo je prospešné pre srdce (a okrem toho, mnohí z nás sa prejedajú kvôli nekontrolovanému občerstveniu!). Podporujú ich kanadskí kolegovia a uisťujú, že tí, ktorí jedia trikrát denne, strácajú váhu rovnako ako tí, ktorí uprednostňujú schému "tri základné a tri medziprodukty".

Odborníci z Národných inštitútov zdravia Spojených štátov však dodržiavajú tradičné názory: podľa ich pozorovaní sú tí, ktorí jestia menej často, cítia hlad. Ak sú dve z troch jedál kombinované do jedného a presunú sa na večer, metabolizmus úplne utrpí.

A jeden z experimentov uskutočnených v roku 2012 dokázal, že pred začiatkom menopauzy u žien frekvenčný faktor nepredstavuje veľkú úlohu, ale potom je privítaná frakčná výživa.

Staré pravidlo: "V strave moderného človeka je mäso jednoducho nevyhnutné."

Novým spôsobom
Evoluční biológovia vyhlasujú: naraz výskyt v našej strave mäsa ovplyvnil anatómiu človeka, čo prispieva k tvorbe mozgu a tenkého čreva tak, ako sú teraz.

Ale obyvatelia priemyselných krajín sú dnes neporovnateľne menej mobilní než ich vzdialení predkovia. Preto sa tento produkt čoraz viac spája so zvýšeným cholesterolom a rizikom kardiovaskulárneho systému. Epidemiológovia z Harvardskej univerzity zistili, že pri pravidelnej spotrebe mäsa každá jej extra časť znižuje predpokladanú dĺžku života o 13%. Vedci z Cambridge preložili suchú postavu do jazyka zrozumiteľného pre každého: ukázalo sa, že toto je poradie roka života priemerného človeka.

Harvardský tím však študoval údaje z 20 štúdií a zistil, že je oveľa nebezpečnejší ako samotné mäso - priemyselné výrobky vyrobené z neho. Každá porcia (50 g) slaniny, salámy alebo párky zvyšuje riziko ochorenia srdca o 42% a riziko vzniku cukrovky o 19%. Samozrejme, soľ, dusičnany a dusitany sú škodlivé pre "prasiatku".

Staré pravidlo: "Je toľko surovej zeleniny a plodov, ako je to možné."

Novým spôsobom
Odborníci na výživu na Národnej švajčiarskej kliniky v Zugu zistili, že mnohí z ich pacientov nemôžu schudnúť, pretože sa pravidelne prejedajú ... zeleninou a ovocím! Juicy zelenina je takmer neškodná, samozrejme za predpokladu, že nie sú zmiešané s mastnými omáčkami, majonézou, syrom, maslom ... Ale v zemiakoch, kukurici, strukovinách je veľa škrobu - dávajte pozor na ne. Dá sa povedať tvrdenie, že surové ovocie je užitočnejšie ako dusené alebo pečené. Koniec koncov, tepelné spracovanie rozdeľuje vlákniny a steny rastlinných buniek a uvoľňuje niektoré živiny, ktoré by inak boli jednoducho nedostupné. Podporuje tiež asimiláciu nerastov. Tak, parný špenát dáva tela viac železa a vápnika ako čerstvé.

Staršie pravidlo: "Mliečne výrobky sú najlepší zdroj vápnika."

Novým spôsobom
Toto stanovisko odporujú odborníci Harvardskej školy verejného zdravia. Pochybujú, že odporúčané normy spotreby sú skutočne správne. Podľa nich mliečne výrobky znižujú riziko osteoporózy a rakoviny čriev, ale ich prebytok môže viesť k vzniku novotvaru prostaty a prípadne vaječníkov. Vinná z vysokých hladín galaktózy - cukru, ktorý sa uvoľňuje pri štiepení laktózy. Niekedy mliečne výrobky obsahujú príliš veľa nasýtených tukov a retinolu (vitamín A), ktorých nadmerné množstvo oslabuje kostné tkanivo. Zásoby vápnika úspešne doplnia listovú zeleninu, šalát, brokolicu, strukoviny. Zelená zelenina okrem toho obsahuje vitamín K, ktorý bráni úniku tohto cenného minerálu z kostného tkaniva.

Staré pravidlo: "Olejnaté morské ryby menia život k lepšiemu."

Novým spôsobom
Tradiční odborníci odporúčajú konzumovať aspoň dve dávky tohto výrobku týždenne. Dokonca aj to možno argumentovať, pretože podľa posledných údajov v 84% vzoriek rýb z celého sveta obsah ortuti presahuje normu. Úroveň tohto toxického prvku v tele mnohých ľudí už prekračuje prípustné limity, ktoré negatívne ovplyvňujú stav nervového systému, funkciu mozgu, sluch a videnie. Zvlášť nebezpečné je prebytok ortuti v tele tehotnej ženy, čo môže mať veľmi negatívny vplyv na budúce dieťa, až na potrat alebo na všetky druhy škaredých plodov. Medzi znevažujúcimi druhmi rýb sa objavujú žralok, kráľovská makrela, dlaždice a veľmi bežné v tuniakoch americkej kuchyne. Medzi povolenými morskými plodmi - krevety, losos, šalvia, sumec. Obmedzte sa dvoma dávkami týždenne, aby ste neriskovali.

Alternatívnym zdrojom mastných kyselín sú riasy - v skutočnosti je to od nich, že ryby dostávajú svoju omega-3 (samy o sebe nevyrábajú). Ale to je smolu, skladovanie oceánov je tiež kontaminované ortuťou!

Zdá sa, že existuje ďalšia cesta: vlašské orechy a ľanové semená. V nich sa rastlinné polynenasýtené tuky v tele prenášajú do rovnakého tvaru ako tie, ktoré sa získali z rýb. Ukazuje sa však, že takáto náhrada nie je rovnocenná, medzi "pozemnou" a "vodou" omega-3 sa nemôže umiestniť označenie rovnosti. Majú rôzne účinky na ľudské telo a to, čo robí rybí olej, nemôžu poskytnúť orechy alebo ľan, s náležitou úctou k nim.

Čo nám zostalo? Existuje ryba. Mierne a lepšie nie farmár, obsah cenných tukov, v ktorých priamo závisí od krmiva, a čerstvo ulovené v mori. Vedci na Harvardskej univerzite uisťujú, že prínos oceánskych morských plodov je väčší ako všetky možné riziká.

Staré pravidlo: "Fiber je zárukou harmónie."

Novým spôsobom
Podľa Americkej spoločnosti pre zdravé stravovanie tí, ktorí uprednostňujú celozrnný výrobok, skutočne vážia menej. Rozdiel v porovnaní s milencami prvotriednych, leštených a rafinovaných je ... menej ako jeden kilogram! Takže v obilí je to tak? Možno je to preto, lebo títo ľudia sa o seba postarajú len o seba. Koniec koncov, výber obilnín je len jedným z faktorov, ktoré ovplyvňujú hmotnosť. Nikto nebude popierať: komplexné sacharidy sú lepšie nasýtené, sú užitočné pre srdce a cievy. Ale čo sa týka pasu - ich vplyv je veľmi nevýznamný.