Pokročilí Európania už dlho oceňujú výhody mrazených čerstvých darov prírody (zelenina a ovocie): moderné spôsoby zmrazovania vám umožňujú ukladať do nich veľké množstvo vitamínov, pričom konzervovanie a sušenie - dvakrát menej. A dokonca čerstvé - "mimosezónne" - dary prírody, prinášané z diaľky, nemôžu súťažiť o svoje užitočné vlastnosti čerstvými čerstvými darčekmi prírody zmrazenými priamo z pobočky alebo záhrady. Okrem toho, "mráz" - skutočná hůlka-zashchalochka pre domácnosti, pretože chutné a užitočné môžete variť v minútach: nie je nič umyť, čistiť, rezané, a čas tepelného spracovania polotovarov je oveľa menej.
Darčeky prírody v "šoku". Myšlienka povzbudenia nízkych teplôt na pomoc pri uchovávaní potravín vznikla už dlho. A to všetko začalo s Talianmi, s ich chladiacim inžinierom, alebo skôr s teta. Bola to slávna kuchárka a variť, predovšetkým zeleninové pokrmy, tak chutné, že po jedle mnohí hostia sa stali jednoducho vegetariánmi. Jeden zármutok - musela veľa variť, čistenie a krájanie darov prírody trvalo veľa času, okrem toho, že sa rýchlo rozmazlila a dokonca predtým, ako varenie stratilo svoju prezentáciu. Čo mám robiť? Aplikovaná technológia pomalého zmrazovania bola vhodná len pre hydinu a mäso: zelenina, zamrznutá, premenená na veľkú ľadovú klenbu a ľadové kryštály doslova roztrhli rastlinnú dužinu, ktorá po rozmrazení sa zmenila na nepríjemné a škaredé "pyré". Ale čo mrazené čerstvé darčeky prírody? Na pomoc svojej tety synovec spěchal, vymýšľal spolu so svojimi kolegami "rýchle" zmrazenie, pri ktorom veľmi nízke teploty neumožňovali kvapaline vnútri ovocia zbierať vo veľkých kockách ľadu. Teraz je táto myšlienka dokonale vyleštená, vďaka čomu dnes máme "šok" mráz. Avšak nie všetky druhy zeleniny sú vhodné na zmrazenie.
Napríklad uhorky nie sú vôbec prispôsobené a rajčiaky po rozmrazení sú vhodné iba na spracovanie. Chovatelia museli tvrdo pracovať a vytvárať špeciálne odrody zeleného hrášku, dobre znášané nízkymi teplotami.
Viacbarevné zmesi. Medzi rastlinným bratstvom sú veľmi populárne rôzne chutné sortimenty. Naše zmesi s farebnou kapustou, paprikou, kukuricou, špargľou, mexickými, francúzskymi a talianskymi zmesami sa zamilovali do našich gurmánov. Zmrazené mrazy sa stávajú čoraz obľúbenejšími, hlavne z bieleho huby, lišajok, šproty, mastných a samozrejme aj šampiňónov. Výživné zmesi s ryžou sú výživné, chutné a veľmi pekné. Existujú zmesi, ktoré je potrebné rozmraziť (najlepšie v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej vode, bez otvárania obalu) a je pripravená základňa pre olivier alebo rizoto. Občas sa na trhu objavujú nové predmety, napríklad kukurice, zmrazené priamo v kosti alebo olivy. A nedávno vo veľkých supermarketoch môžete nájsť regály s "mrazom" podľa hmotnosti a nezávisle od zeleniny vytvárať kompozície.
Medzi dary prírody patrí zimná čerešňa a spoločnosť. Ak pochádzame zo zahraničia zo zeleniny - z Poľska, Francúzska, Holandska, Belgicka - potom naše domáce mrazené bobule, najmä lesné plody, sú v Európe stále populárnejšie. Brusnice, brusnice, čučoriedky, černice, maliny sú zvyčajne spracovávané u nás, ale sú zmrazené na vysokokvalitnom zariadení v zahraničí. A je možné, že sa k nám vrátia ako dovážaný produkt. Ale zmraziť vo vlastnej mrazničky môžete čerešňa, jahody, rovnako ako ríbezle. Hoci bobule a nebudú celé, burrows sú veľmi dobré pre koláče a kompoty. Hrušky, broskyne, vodné melóny a melóny trochu trpké po rozmrazení, ale slivky a marhule sú veľmi chutné a prežiť túto "skúšku". Ak chcete pripraviť, napríklad, maliny alebo jahody na zimu, môžete ich hodiť do mrazu, v cukre.
Rozmrazovanie ovocia a zeleniny je lepšie v balíčku. Ak chcete uvariť polotovary alebo smažiť, nemali by sa rozmrazovať. Pamätajte, že mrazené bobule, zelenina, ovocie sa nesmú vypiť pred spotrebou: súčasne strácajú užitočné látky a chuť sa zhoršuje. Musia byť naložené do vriacej soľnej (sladenej) vody a najpresnejšie do parníka. A potom budete mať viac šancí vydržať až na jar bez beriberi a v dobrej nálade