Varenie začína prípravou produktu. Zelenina je umývaná v studenej vode a utrite špinu pomocou kefy. Nie je žiadnym tajomstvom, že spoločnosti pokrývajú zeleninu chemikáliami, takže sú dobre zachované počas prepravy a spadajú do regálov. Potom by ste mali začať čistiť zeleninu. Nôž na odstránenie poškodených miest. Dávajte pozor na zemiaky, ak sú na hľuzách zelené plochy, je potrebné ich odrezať, tam sa tam hromadia škodlivé látky. Potom vyrežte oči, po ktorých je zelenina jemne nakrájaná.
Mäso by sa malo umyť v studenej tečúcej vode, potom ľahko vysušiť, aby sa voda mohla dostať do skla. Potom nakrájajte film, šľachy. Ak je mäso varené na vyprážanie, potom musí byť odrezané z kostí a kosti prídu na varenie vývaru. Ak je to potrebné, mäso na druhý chod môže byť zlikvidované kuchynským dreveným kladivom. Pamätajte, že čím viac šťavy v mäse zostane, tým viac bude lepšie ochutnať.
Ryby sú hodnotným produktom, nie sú podradné mäsu svojim obsahom živín. Zvyčajne sa predáva zmrazené. Ak máte rybie filé, uľahčí to variť. Je potrebné počkať, kým sa ryby odrazia, potom ich opláchnite v tečúcej vode. Keď je ryba zmrznutá v živom stave a potom bude správne rozmrazená, potom sa jej výživnými vlastnosťami nebude líšiť od čerstvých rýb. Nemusí sa dlho uchovávať vo vode, inak bude vytekať výživná šťava. Pred umývaním musia byť ryby vykuchané, oddelené a vyčistené od váh. Keď sa ryba nakrája na filé, hrebeň a hlava, plutvy, zostanú - s nimi môžete variť omáčku alebo variť chutný vývar pre polievku.
Dobrá chuť získajú ryby alebo mäso, ak sú ryby namočené do varenej rybieho marinádu a mäso v mäsovej marináde, čo spôsobí, že ryby a mäso sú šťavnaté a mäkké.
Tipy na varenie
- Hubový vývar sa soľou na konci varenia, soľ sa pridáva do vývaru pol hodinu pred koncom varenia a na začiatku varenia sa ryžový vývar soľou. Bouillon nestráca svoju špecifickú chuť a chuť, ak nie je v nej vložená veľa zeleniny. Bujón bude krásne farby, ak nie hneď hodiť zeleninu, nakrájame na polovicu a smažíme bez oleja na jednej strane. Ak chcete dať zlatú farbu, hodiť jednu nevyčistenú žiarovku.
- V croissantoch, kotletách a iných výrobkoch z mletého mäsa je dobré pridať trochu opečenej cibule.
- V kuracie vývar, ani vavríny listy, ani cibuľa, ani celer, aby sa neusmieňajú prírodné chuť.
- Zelné kotúče by mali byť pečené v rúre, tam sú rožky z dvoch strán, nemusia byť otočené.
- Kačacie a husí vajcia môžu obsahovať škodlivé mikróby, preto je potrebné ich konzumovať vo varenej forme. Takéto vajcia sa varia vo vriacej vode počas 10 minút.
- Pre mlieko je potrebné mať samostatné jedlo, ľahko vníma rôzne zápachy.
- Na prípravu kvasinkového cesta by všetky zložky nemali byť studené, ale mali by byť pri izbovej teplote.
- Ak chcete vyrobiť omeletu, potrebujete ťažkú panvicu. Ostatné jedlá v tejto panvici nemôžu byť varené, nie je možné umyť panvicu, stačí vyčistiť horúcu panvicu s čistým papierom s veľkou solou a aplikovať trochu oleja tak, aby nedošlo k hrdzi.
- Na ukladanie vajec by mala byť čistá škrupina. Nie sú uložené vedľa produktov, ktoré cítia silno, takže absorbujú svoj zápach.
- Ak pridáte trochu sódy pri vyprázdňovaní, vyprážanie hovädzieho mäsa, potom bude mäso mäkšie.
- Vyprážané koláče sú vyrobené z tekutšieho cesta ako pečené.