Rassolnik na rybí vývar Rassolnik možno pripraviť nielen s mäsom alebo vedľajšími produktmi, ale aj s rybami. Losos (losos, pstruh) je pre neho najlepšie, čo nielen dáva jedlo bohatú chuť, ale tiež spôsobuje, že vývar je viac chutný. Keďže táto ryba nie je lacná, najčastejšie sa používa takzvaný rybí odpad. Zvlášť lahodný rassolnik získaný z lososových hrebeňov, ktoré majú stále veľa buničiny.
zloženie:- Voda 2 l
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 2 lyžice. l.
- Dlhá ryža 150 g
- Zemiaky 3 ks.
- Korenie petržlenu 1 ks.
- Nakrájané uhorky 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Zeleninové korenie 10 g
- Rozpätie lososa 500g
- Krok 1 Pri príprave rassolnika musíte brať lososové hrebene, zemiaky, cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu, nakladanú uhorku, ryžu, rastlinný olej a koreniny (so soľou).
- Krok 2 Dôkladne opláchnite najskôr v teplej vode (do 40 ° C), aby ste odstránili škrob a potom v horúcej vode (aby ste odstránili tuk, ktorý sa uvoľňuje pri skladovaní obilnín).
- Krok 3 Nalejte ryžu s veľkým množstvom horúcej vody, varíme až do polovice varené, vložte do šľahača a opláchnite horúcou vodou, aby ste odstránili hlien.
- Krok 4 ryby hrebeň dôkladne umyť, nalejte studenou vodou (2 litre), priveďte do varu, odstráňte pena a variť, kým je mäso pripravené (asi 30 minút).
- Krok 5 Odstráňte hrebene z vývaru, oddeľte mäso od nich a odstráňte kosti z neho.
- 6. krok nakrájajte uhorky na malé kúsky.
- Krok 7 Naložte uhorky do malej panvice, nalejte malé množstvo rybieho vývaru (alebo vody) a dajte na miernu teplotu teplo, kým nie je mäkké.
- Krok 8 Odlúpnite zemiaky a nakrájajte na malé kocky.
- Krok 9 Naplňte vývar, varte do varu, vložte do neho zemiaky a varte, až kým nebudete mäkké.
- Krok 10 Cibuľu odlúpnite a jemne ju nakrájajte.
- Krok 11 Naliate cibuľu do panvice s predhriatým olejom a smažte, až kým nie je pomerne zhnednutá.
- Krok 12 Mrkva a koreň petržlenu by sa mali čistiť a trepať na hrubom strúhadle alebo jemne nakrájané.
- Krok 13 Pridajte mrkvu a petržlen na cibuľu.
- Krok 14 Zakryjte zeleninu a vyložte ju, až kým nebude mäkká.
- Krok 15 V vývaru so zemiakmi uveďte varenú ryžu a uhorky, rybej buničinu, pripravenú zeleninu a sezónu so zeleninovým korením podľa vkusu.
- Krok 16 Rassolnik varíme 10 minút.