S osobitnou starostlivosťou by sa mala venovať problematike výživy detí v materskej škole. Obvykle v materských školách je bežné menu pre všetky deti. Sú deti vo veku 1,5 - 7 rokov. Sezónnosť jedla je ovplyvnená iba tým, že v lete a na jeseň sa deti snažia dať viac ovocia a zeleniny av zime a na jar - šťavy a ovocie.
Čo zohľadňuje personál záhrady pri zostavovaní detského menu
Pri zostavovaní menu pre deti sa berie do úvahy: súbor výrobkov používaných denne, množstvo porcií, čas strávený na prípravu riadu, všetky normy týkajúce sa zameniteľnosti výrobkov na varenie. Miera strát pri spracovaní tepla a chladu sa zohľadňuje všetky údaje o zložení výrobkov.
Po prvé, pri zostavovaní dennej stravy venujte pozornosť prítomnosti bielkovín v ňom. Zdroje živočíšnych bielkovín sú: vajcia, mäso, ryby, mliečne výrobky, mlieko. Rastlinné bielkoviny sú bohaté na niektoré obilniny (ovos, pohánka, prosa), strukoviny a chlieb. Napriek tomu by väčšina tukov v detskej strave mala byť živočíšne tuky. Tieto tuky sú v zakysanej smotane, smotane, masle. Celkové množstvo rastlinných tukov v dennej strave dieťaťa by malo byť najmenej 20% (slnečnica, olivový olej).
Takéto výrobky ako džem, cukor, cukrovinky, medovo rafinované zdroje sacharidov sú pre dieťa menej užitočné. Prevažná časť denných potrieb dieťaťa v sacharidoch by sa mala uskutočňovať na úkor chleba, obilnín, rôznych cestovín. Ale čo je najdôležitejšie, pre ovocie a zeleninu. Veľmi dôležité pre telo dieťaťa sa nachádzajú v zelenine a ovocí, okrem uhľohydrátov, minerálnych solí, vitamínov a stopových prvkov. Okrem toho ovocie a zelenina dokonale napomáhajú procesu trávenia potravín, čo je veľmi dôležité pre telo dieťaťa. Aromatické látky a ovocné oleje podporujú sekréciu žalúdočnej šťavy, zvyšujú chuť do jedla. V strave dieťaťa v materskej škole sú zahrnuté cesnak a cibuľa.
Denne v ponuke materskej školy môžu byť výrobky ako maslo, mlieko, cukor, chlieb, mäso, zelenina a ovocie. Takéto výrobky, ako sú tvaroh a vajcia, sa dajú deťom každý druhý deň. Ryby môžu byť podávané deťom 1-2 krát týždenne (250 gramov). Jedenkrát týždenne môžu zamestnanci materských škôl pripraviť ryby alebo vegetariánsku polievku pre deti.
Materská škola by nemala opakovať pokrmy v menu každý deň, podobne ako v zložení. Napríklad, ak počas obeda deti jedli na prvú polievku s cestovinami alebo obilninami, potom by mala byť obloha pripravená pre deti zo zeleniny, ale nie cestoviny a obilniny. V materských školách sa deti učia začať jesť s kyslým ovocím, surovou zeleninou alebo šalátmi. Takéto potraviny zvyšujú chuť do jedla, stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy. Rastlinné šaláty sa podávajú pravidelne, ale v malom množstve, takže dieťa má zvyk konzumovať čerstvú zeleninu.
Jednou z najdôležitejších podmienok pri tvorbe menu v materskej škole je jasný záznam požiadaviek sanitárnej a epidemiologickej služby. Ide o miesto, kde sa pripravuje jedlo pre deti, zakázané jedlá a výrobky, napríklad údené produkty, klobásy. Okrem toho sa venuje veľká pozornosť zdraviu zamestnancov, ktorí pracujú v kuchyni materskej školy. Zamestnanci musia podstúpiť pravidelnú lekársku komisiu.
Ako by mal byť proces jesť v materskej škole?
V závislosti od času stráveného v materskej škole sú stanovené tri alebo štyri jedlá denne. Jedlo by malo prebiehať v čistej a vetranej miestnosti.
Režim v záhrade je usporiadaný tak, že prechádzky a hlučné hry po pol hodinu pred jedlom končí. Tento čas je pre tiché hry. Musíte byť obzvlášť opatrní pre ľahko vyčerpateľné deti, nepreťažujte ich inými dojmami.
Učiteľ by mal učiť deti, aby sa tiše usadili pri stole, potrebné poznámky by mali byť urobené priateľsky a pokojne. Servírovanie stola by malo byť riadne organizované - je to ako deti.
Rodičia by mali vždy upozorniť opatrovateľa na alergie dieťaťa, na akýchkoľvek výrobkoch, na výrobky, ktoré dieťa nemôže zjednotiť z dôvodu choroby alebo individuálnej neznášanlivosti. Pedagógovia by nemali donútiť dieťa, aby si stravoval - každý musí nájsť individuálny prístup. Materská škola by sa mala podávať v uvoľnenej atmosfére.