Varenie carpaccio Vynájdený v polovici minulého storočia, jedlo zo surového, veľmi tenké plátky hovädzieho mäsa, nalial zmes olivového oleja a citrónovej šťavy s korením, bolo podľa potrieb mnohých gurmánov. Preto kuchári začali experimentovať nielen s týmto druhom mäsa, ale aj s rybami, morskými plodmi, rôznymi zeleninami a hubami. Hlavnou podmienkou pre prípravu carpaccio je výnimočná sviežosť a kvalita pôvodných výrobkov, pretože všetky musia byť vlhké. Ale nie každý sa môže nútiť, aby jedli mäso alebo ryby bez akejkoľvek predbežnej úpravy, takže pripravte carpaccio zo zasoleného lososa. Chuť občerstvenia z tohto nebude trpieť, ale budete ticho vychutnať úžasné jedlo a byť schopný ponúknuť svojim hosťom. Najdôležitejšou vecou je pokúsiť sa rezať ryby s takmer priehľadnými plátkami, ako to vyžaduje autorova technika varenia carpaccio. Ako môžete vidieť pre seba, mnohé produkty pre carpaccio lososa v našom receptúre sú afrodiziakum, takže si môžete pripraviť ako občerstvenie na romantický večer, prirodzene tečúci do rovnako romantickej a vášnivé noci.
zloženie:- Losos solené 150 g
- Ruckola 0.5 bunch
- Citrón 2 ks.
- Olivový olej 3 lyžice. l.
- Ocet balsamic tmavé 2 lyžičky.
- Parmezán 20 g
- Cherry paradajky 3 ks.
- Pepper čierne mleté 3 špice
- Soľ 1 špička
- Krok 1 Ak chcete pripraviť carpaccio, vezmite filet z lososa, malý zväzok rukoly, citrón, parmezán, olivový olej a niekoľko cherry paradajok.
- Krok 2 Parmazán nakrájaný na tenké platne (je vhodné urobiť nôž na čistenie zemiakov).
- Krok 3 Malá zväzok rukoly sa dobre premyje a vysuší.
- Krok 4 Rozrežte rybie filé vo veľmi tenkých plátkoch, aby ste ich takmer priehľadne.
- Krok 5 Pripravte obväz, na to musíte pripojiť 3 lyžice. olivový olej, 1 polievková lyžica. l. ocot, šťava z polovice citróna, čierne čerstvo mleté korenie a soľ podľa chuti.
- Krok 6 Na rovnej miske položte plátky rýb v jednej vrstve.
- Krok 7 Dôkladne nalejte do pripraveného obväzu.
- Krok 8 Pridajte trochu čerstvej mletého korenia a nakrájaného parmezánu.
- Krok 9 Vložte do stredu hrsť listov rukoly, pridajte niekoľko čerešňových paradajok a citrónový plátok.