Mäsový koláč Ďalej vás predstavím v švajčiarskej kuchyni. Švajčiarsko je už dlho známe nielen pre svoje banky, ale aj pre bohatosť a rôznorodosť jedál, ktorých recepty boli ovplyvnené zmiešanou kultúrou krajiny: francúzska, talianska, románska a nemčina. Predkladám za úhradu Hursky mäsový koláč, ktorý je špecialitou môjho kantónu Graubunden. Je vyrobená z krátkeho pečiva s náplňou z mletého hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Prajem všetkým dobrú náladu a teším sa na vaše pripomienky!
zloženie:- Pšeničná múka 150 g
- Múka, celozrnná, 150 g
- Soľ 1 lyžička.
- Maslo 150 g
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Krém 2 lyžice. l.
- Víno červené suché 100 ml
- Krém 100 ml
- Majoránka 1 polievková lyžica. l.
- Petržlen čerstvé 2 vetvičky
- Soľ 1 lyžička.
- Zmes papriky 0,3 tsp.
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Mlieko 1 polievková lyžica. l.
- Pór 100 g
- Klobásy z hovädzieho mäsa surové 100 g
- Chlieb biely 60 g
- Mlieko 100 ml
- Hovädzie mäso 500 g
- Krok 1 Pripravte ingrediencie: múku, vajce, studené maslo, smotanu, víno, mleté hovädzie mäso, hovädzie mäso, chlieb, pór, soľ, korenie, lyžičku majoránky a petržlenu.
- Krok 2 Prebrúste múku a nakrájajte maslo na kusy.
- Krok 3 S mixérom alebo rukami, cesto až do drobnej hmoty.
- Krok 4 Pridajte vajíčko a pár polievkových lyžíc smotany do múky.
- Krok 5 Zberáme cesto do dvoch guľôčok ručne, nemiešame.
- Krok 6 Zalievame ho do potravinového filmu a pošleme ho do chladničky na 1 hodinu, je možné v mrazničke po dobu 30 minút.
- Krok 7 Chlieb sa rozreže na malé kúsky a naleje sa 100 ml mlieka. Odložíme, aby bolo mlieko absorbované.
- Krok 8 V vyhrievanej panvici s malým množstvom oleja naneste na 2 - 3 minúty maslovú silu.
- Krok 9 Odstrihnite cibuľu a pošlite ju na mäso.
- Krok 10 Okamžite pridajte rezaný pár na štvorčeky. Sme na ceste.
- Krok 11 Nalejte víno. Sme na ceste.
- Krok 12 Okamžite nalejte krém, miešajte a nakrájajte na strednom ohni až kým sa kvapalina neodparí.
- Krok 13 Vypnite oheň a pridajte pripravený chlieb. Sezóna s majoránkou a petržlenovou vňaťou, soľou a korením na chuť.
- Krok 14 Do náplne nalejte 1 bielkovinu a premiešajte.
- Krok 15 Cestu posúvajte priamo na papier do kruhu s priemerom 30 cm a kruhu - 26 cm. Orezáme menší kruh na rovnej línii.
- Krok 16 Na väčší kruh cesta položte náplň a ponechajte miesto na okraji 3-4 cm. Zbalíme cesto.
- Krok 17 Dali sme menší kruh na vrch. Dobre prilepte okraje pozdĺž švu.
- Krok 18 Zo zostávajúcich odrezkov cesta vymačkáte figúrky. Rozložili sme ich zhora. Potom zavolajte žĺtok s lyžicou mlieka a celý koláč hromadíte.
- Krok 19 Pečieme v pečivej zahriatej peci pri teplote 200 ° C asi 35-40 minút. Podávame stôl horúci. Koláče sú vhodné pre zeleninu a zelenú šalát. Bon appetit!