- veľké vaječné žĺtky - 7 kusov
- škorica - 1/2 čajové lyžičky
- muškátový oriešok - 1/8 čajových lyžičiek
- soľ - 1/8 čajových lyžičiek
- tukový krém - 1 šálka
- mlieko - 3/4 poháre
- javorový sirup - 3/4 poháre
- Tekvové pyré - 1/2 šálka
1. Predhrievajte rúru na 150 stupňov s počítadlom v strede rúry. Do nádoby na pečenie vložte 6 nádob s objemom 150 gramov, priveďte asi 900 g vody do varu. Vo veľkej miske, poraziť vaječné žĺtky, škorica, muškátový oriešok a soľ. 2. V hrnci s hrubým dnom, krémovým bieliacim tukom, mliekom, javorovým sirupom a tekvicovým pyré znova zahrejte na mierne teplo. Postupne pridáme zmes vajec a šľahačku. Nalejte krém cez tenké sito alebo gázu vo veľkom odmernom šálke a potom rozdeľte krém medzi servírovacie nádoby vo forme. 3. Do formy nalejte vriacu vodu, aby boli hrnce polovicu pokryté vodou. Dávajte pozor, aby ste na krém nedostali vodu. Formulár vložte do rúry a pečte, kým nôž vložený do stredu krému nezostane čistý, asi 35-40 minút. Vložte hrnce na pult a nechajte úplne vychladnúť. Potom zakryte a ochlaďte dezert v chladničke po dobu najmenej 2 hodín. Podávame krémovú brulee s mierne osladenou šľahačkou. 4. Pokiaľ je to potrebné, posypte krémovou bruleou s cukromou turbínou alebo zmesou bieleho a hnedého cukru a potom 5 minút zapaľte špeciálnym plynovým horákom, až kým sa povrch dezertov nestane karamelom.
Podávanie: 6