Čokoládový tmel s marshmallow

1. Rozdeľte čokoládu na malé kúsky. Vložte do samostatnej misky a roztopte ju na malé prísady:

• Čierna čokoláda - 100 gramov
• Marshmallow - 90 gramov (sladkosti ako zephyr)
• Krém 30% - 40 mililitrov
• Maslo - 1 Art. lyžička
• Cognac - 2 Art. lyžice
• Cukor prášok - 120 gramov

inštrukcia

1. Rozdeľte čokoládu na malé kúsky. Vložte samostatnú misku a topiť na malom ohni. Je potrebné neustále miešať hmotu, aby sa čokoláda nehorila. Keď sa čokoláda trochu roztopí, pridajte kávové bôby zefír, marshmallow. 2. Keď je hmotnosť roztavená do polovice, nalejte do panvice koňak a smotanu a vložte maslo. 7-8 minút variť na nízkych teplotách, bez toho aby ste prestali rušiť. Mal by to byť hustá homogénna masa. 3. Odstráňte panvu z ohňa. Nezastavujte miešanie, pridajte cukorný prášok do častí. Hmota sa zahusťuje tak, že bude ťažké zastaviť lyžicu. Steh ruky ako cesto. Pridajte práškový cukor do tej doby, kedy mastic nevyzerá ako elastické cesto. Presuňte tmel na pergamen a pevne ho omotajte. Môže sa uchovávať v chladničke. Keď potrebujete použiť tmel, trochu ho zohrejte v mikrovlnnej rúre.

Podávanie: 4