- Cupcakes: polosladká čokoláda - 180 gramov
- nesolené maslo - 6 Čl. lyžice
- espresso alebo instantnú kávu - 1/4 čajových lyžičiek
- vajcia - 3 kusy
- cukor - 6 st. lyžice
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička
- Krém: biela čokoláda - 60 gramov
- tukový krém - 90 gramov
- extrakt z mäty - 1/8 čajových lyžičiek
1. Vytvorte mätový krém. Jemne nakrájajte bielu čokoládu a dajte ju do malej misy. Prineste krém do varu v hrnci a pridajte čokoládu, nechajte stáť 1 minútu, kým sa neroztopí. Porazte dobre. Pridajte výťažok z mäty a znova znova. Misku zakryte plastovým obalom a vložte do chladničky asi 2 hodiny. 2. Urobte koláče. Nakrájajte čokoládu. Maslo nakrájajte na kúsky. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Vložte papierovú vložku do formátu muffin s 9 oddielmi. Miešajte čokoládu, maslo a espreso dohromady v strednej hrnce, zahrejte na nízkej teplote, kým sa čokoláda neroztopí, potom odstráňte z tepla a vyskočte, až kým nebude hladká. Nechajte mierne vychladnúť. 3. Použite elektrický mixér, šľaha žĺtky a 3 polievkové lyžice cukru v strednej miske, asi 2 minúty. Pridajte teplú čokoládovú zmes, potom vanilkový extrakt, porazte. V samostatnej miske bielite bielkoviny na penu. Postupne pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice cukru a všetku soľ, bič. 4. Pridajte proteín do zmesi čokolády v troch sadách, jemne premiešajte. 5. Rozdeľte cesto medzi priehradky formy na muffiny a naplňte každé tri štvrtiny. Pečte muffiny asi 15-20 minút. Nechajte vychladnúť vo formulári. 6. Odstráňte mátový krém z chladničky a miešajte ju so zmiešavačom. Krém zmáčajte studenými košíčkami. Pokiaľ je to žiaduce, môžete ich posypúť strúhanou čokoládou.
Podávanie: 9