Čučoriedkový koláč Battenberg Battenberg je klasický anglický koláč, ktorý vyzerá ako kúsok šachovnice. Sušené koláče dvoch farieb sú nakrájané na obdĺžnikové segmenty, prekladané s marhuľovým marzipánom. Hovorí sa, že po prvýkrát bola pripravená pripomenúť si manželstvo uzavreté v roku 1884 medzi vnučkou britskej kráľovnej Viktórie princeznej Victoria Hesse a princa Ludwiga Battenberga. Legenda hovorí, že štyri šachové klietky dortu viditeľné na rezu symbolizujú štyri kniežatá Battenbergov tej doby: Ludwig, Alexander, Henry a Franz Josef. Ponúkam svoju vlastnú verziu tradičného anglického dezertu, ktorý má viac ako štyri segmenty a je extrudovaný s čučoriedkovým ganachem a nie je pokrytý marcipánom, ale s ganášom z bielej čokolády!
zloženie:- Čokoládová biela 250 g
- Borovica mrazená 125 g
- Krém 100 ml
- Čokoládová biela 250 g
- Farbivo na jedlo 1 lyžička.
- Prášok do pečiva 2 lyžičky.
- Okrúhla ryža 75 g
- Pšeničná múka 175 g
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Práškový cukor 175 g
- Maslo 175 g
- Čučoriedka 100 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť ganache, vezmite si: biela čokoláda, mrazené čučoriedky a krém.
- Krok 2 Pre čučoriedkovú ganache: premyte a rozmrazte čučoriedky v sitku, aby ste vyprázdnili prebytočnú šťavu.
- Krok 3 Zmiešajte mixér s čučoriedkami v pyré a pridajte 2-3 polievkové lyžice. l. čučoriedkový džús.
- Krok 4 Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Krok 5 Pridajte čokoládovú pyré do roztopenej čokolády.
- Krok 6 Dôkladne premiešajte ganache.
- Krok 7 Nalejte čučoriedkovú ganache do plytkého tvaru, tesne zatvorte potravinovú fóliu a nechajte ju vychladnúť v chladničke po dobu najmenej 3 hodín, je lepšie spať.
- Krok 8 Pre biela čokoláda ganache: sekanie bielej čokolády.
- Krok 9 Zahrejte krém, odstráňte z tepla a pridajte čokoládu.
- Krok 10 Dôkladne premiešajte ganache.
- Krok 11 Vylejte ganache v plytkej miske, pevne zakryte potravinovú fóliu a nechajte ju vychladnúť v chladničke po dobu najmenej 3 hodín, je lepšie spať.
- Krok 12 K pečeniu koláče vezmite zmäkčené maslo, cukor na prášok, vajcia, múku, prášok do pečiva, farbu jedla (mám červenú a modrú farbu) a ryžu (je lepšie vziať ryžu múku hneď).
- Krok 13 Ryža nakrájajte na prášok v kombinácii.
- Krok 14 Zmäkčte maslo s cukrom v krémovom stave.
- Krok 15 Pridajte jedno vajce a lyžicu múky.
- Krok 16 Pokračujte v porážke, kým sa nedosiahne homogénne cesto.
- Krok 17 Zostávajúcu múku očistite práškom do pečiva.
- Krok 18 Pridajte rozomletú ryžu a mieste cesto.
- Krok 19 Rozdeľte cesto na 2 identické kusy.
- Krok 20 V jednej polovici pridajte farbivo.
- Krok 21 Zmiešajte homogénne cesto.
- Krok 22 Rozdeľte štvorcový tvar s fóliou uprostred a rozdeľte 2 druhy cesta. Môžete pečať 2 polovice v samostatných obdĺžnikových tvaroch.
- Krok 23 Pečieme v predhriatej rúre až na 180 ° C asi 35 minút.
- Krok 24 Vložte muffiny na mriežku na vychladnutie.
- Krok 25 Odrežte vrcholy a boky košíčkov, potom nakrájajte každý košíček pozdĺž a naprieč na 4 rovnaké kusy.
- Krok 26 Pridajte jeden košíček z výsledných kúskov, striedajte farby v rozloženom poradí a orezajte ich.
- Krok 27 Osušte bočné strany sušienok rôznych farieb s čučoriedkovým ganache a spojte ich dohromady. V ganash rovnomerne držať zvyšné čučoriedky zostaviť koláč.
- Krok 28 Zmazať čučoriedkovú ganache s vrcholom prvej vrstvy a položiť čučoriedky.
- Krok 29 Druhou vrstvu zakryte podobne vytvorenými tyčami.
- Krok 30 Pokryte ganache s veľkým množstvom bielej čokolády (do ganache môžete pridať niekoľko orechov alebo sušených bobúľ). Nechajte niekoľko hodín namočiť a potom podávajte šálku anglického čaju. Bon appetit!