Šalát s dakonom Chcem sa podeliť o autorov recept na slávnostný šalát s daikonom. Možno, že niekto bude prekvapený, nepočíta reďkovku, aj keď je to japonský, zložka na slávnostné jedlo - a úplne márne! V japonskej tradícii je daikon na novoročnom stôl nepostrádateľnou zložkou a obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka o tejto zelenine veľa vedia. Faktom je, že daikón obsahuje veľa užitočných látok a medzi nimi aj enzým, ktorý pomáha rozložiť škrobové a tučné jedlá, a preto je náš sviatočný stôl bohatý. Mierne korenistá, ale nie ostrú chuť daikonu ide dobre s ostatnými zložkami a hlavne dáva pikantnosť produktom s výraznou chuťou, napríklad syrom, vajcom, kuracou šunkou. V tomto šaláte som spojil daikon s chobotnicou a dodal iným mäkkým chuťovým zložkám. Dekorácie sú vyrobené v tradíciách ruskej zimy: biela farba - farba snehu, zelená - evergreen smrek, modravé odtiene a snehovo biele zimné kvety, ktoré dlho uchovávajú svoju sviežosť - chryzantémy.
zloženie:- Daikon 350g
- Squid 500 g
- Tvrdý syr 150 g
- Kuracie vajcia 4 ks.
- Apple 1 ks.
- Petržalka čerstvá 2 g
- Majonéza 250 g
- Krok 1 Poďme pripraviť ingrediencie pre šalát: daikon, chobotnice, vajcia, syr, jablko, majonéza a petržlen.
- Krok 2 Vačky vareme tvrdo a pomocou vajca ich nakrájame na tenké dosky.
- Krok 3 Kalamáre sa vyčistia z filmu a entarilly s akordom. Čistenie filmu je jednoduchšie, ak chorejete chobotnicu vriacou vodou a potom studenou vodou, koža prakticky sama odtiene.
- Krok 4 Varenie chobotnice v nasolenej vode. Hlavná vec je získať mäkké chobotnice a nie analóg gumy. Dokonca aj 3 minúty, o ktorých píšu všade, sú pre mnoho kalamárov. Znížam chobotnice na hlučné do vriacej soľnej vody, počítam desať a vyberiem to. Jednoducho pripravte zvyšok.
- Krok 5 Kalíšky vychladnúť a nakrájame na tenké nudle.
- Krok 6 Syr nakrájajte na malé kocky.
- Krok 7 Odlúpame jablko z kôry, nakrájame na platne a potom cez to - s tenkými malými blokmi, posypeme citrónom, aby sa jablká nestmavli.
- Krok 8 Zabezpečujeme poslednú hrádzu, aby nestratila svoje užitočné vlastnosti. Daikon čistý, tretina koreňa z trysky odrezala šperky a zvyšok troch na veľkom strúhadle.
- Krok 9 Pre dekorácie so škrabkou na zeleninu alebo špeciálnym prístrojom v podobe ostrosti vyrezáme tenké dosky daikónu, čím udržujeme tvar kužeľa. Nožnice strihajú okraj a doštičky položia do veľmi studenej vody, takže plátky sa odvíjajú efektívnejšie. V tej istej vode môžete namočiť petržlen, aby ste ju udržali čerstvý dlhšie.
- Krok 10 Pripojíme všetky pripravené ingrediencie do misy, pretlačíme daikon z nadbytočného džúsu, naplníme majonézou a premiešame.
- Krok 11 Vložte šalátový šalát do misky na šalát. Vytiahli sme okvetné lístky daikónu, osušili ho utierkou a zbierali kvety chryzantémov, ktoré umiestňujeme na povrchu hlávkového šalátu. Dopĺňame listy petržlenu. Tento šalát dobre rozrušuje chuť do jedla pred hlavným jedlom a potom bude našim asistentom počas slávnostného sviatku.