Vyrábame koláč s banánovou náplňou a karamelom, ktorý je vyrobený z kvasničného cesta s banánovou náplňou, mandľovou mašličkou, citrónom a pokrytý hojne mäkkým karamelom. Tento koláč je perfektne kombinovaný s šálkou čaju alebo kávy, rovnako ako doplnok k slávnostnému menu. Navrhujem, aby ste si poradili s receptom a tešíme sa na Vašu spätnú väzbu. Všetka dobrá nálada!
zloženie:- Múka, pšenica 400 g
- Citrón 1 ks.
- Soľ 1 lyžička.
- Maslo 100 g
- Mlieko 190 ml
- Cukor 115g
- Kvasinky, čerstvé, 20 g
- Škorice 0,25 tsp.
- Citrón 1 ks.
- Cukor 40 g
- Banány 350 g
- Almondová drvina 200g
- Maslo 20 g
- Cukor 200g
- Krém 250 ml
- Mandle okvetné lístky 20 g
- Krok 1 Pripravte ingrediencie pre cesto: múku, kvasnice, maslo, cukor, mlieko a citrónovú kôru; a na plnenie: mandle, banány, smotana 35% tuku.
- Krok 2 Pre korenie zriedime droždie v 4 lyžice. l. teplé mlieko, teplota je asi 40 ° C.
- Krok 3 Múku nalejeme do misy, v strede vytvárame depresiu vo forme jamy. Nalejte do otvoru 2 polievkové lyžice. cukru a vylejte mliečnu zmes. S rukami vyplňte celý otvor tenkou vrstvou múky. Nechajte ponechať 30 minút, kým nevyjde penivá kaša.
- Krok 4 Potom pridajte soľ a 80 g cukru.
- Krok 5 Nakrájajte maslo, pridajte 1 citrónovú kôru a teplé mlieko.
- Krok 6 Potiahnite homogénne hladké cesto rukami alebo mixérom. Pokryjeme a necháme cesto stúpať 1 hodinu. Dostal som cesto v rúre s teplotou asi 40 °, potom sa všetko stalo dvakrát rýchlejšie.
- Krok 7 Pripravte plnku - vezmite drobky a plátky banánov.
- Krok 8 Vyčistite citrónovú kožu, nakrájajte mäso na malé kúsky a pridajte, len pridajte cukor a škoricu. Všetko miešame, trochu rozdrvíme banány s vidličkou.
- Krok 9 Skúsme cesto s malým množstvom múky v obdĺžniku 40x50 cm, nakrájame na tri prúžky rovnakej veľkosti.
- Krok 10 Rozdeľte náplň pozdĺž pásikov a potom zabaľte.
- Krok 11 Opleteme kosu a dajte ju do mazanej formy. Ak nie je žiaden tvar s otvorom, vložte ho do stredu skla. Zakryjte a zabite v chladničke na 10 hodín. Potom pridajte cesto do studenej pece v spodnej časti a pečte pri teplote 200 ° C asi 50 minút. Poďme vychladnúť na rošte.
- Krok 12 Pri karamele pri strednom ohni roztopíme cukor, postupne sa karamelizuje. Čím nižšia je teplota, mäkšia farba a chuť karamelu (opatrne - nepreháňajte to, inak sa zhorší). Počas karamelizácie nezasahujte, posuňte kastele iba zo strany na stranu.
- Krok 13 Okamžite nalejte krém a varíme 5 minút, neustále aktívne zasahovať. Potom pridajte olej, vyberte panvicu z ohňa a premiešajte do homogénneho karamelu. Chcem to vychladnúť.
- Krok 14 Na ochladenom koláči sa naleje celý povrch chladeného karamelu. Sme voľný tok.
- Krok 15 Keď karamel ztuhne zdobené mandľovými okvetnými lístkami. Rozstrihali sme ho dávkovým spôsobom a podávame ho na stole. Bon appetit!