- jablkové pyré nesladené - 8,5 litra (variť vopred)
- mletá škorica - 2 stol. lyžice
- zemné klinčeky - 1 čajová lyžička
- cukor - 4 šálky
1. Na výrobu jablkového pyré potrebujete asi 10 kg čerstvých zrejúcich jabĺk. Musia byť umyté, olúpané, nakrájané na plátky, varené vo veľkej hrnci s hrubým dnom na plnú pripravenosť a trenie na sito, kým hladké. Nepotrebujete pridávať cukor. 2. Približne 5 litrov výsledného pyré položte do samostatnej panvice s hrubým dnom, položte ju na najpomalší ohňu, pridajte všetky korenie a 2 šálky cukru. Miešajte a voľne zakryte panvicu s vekom tak, aby para unikla bez prekážok. 3. Vyrobte výslednú zmes najmenej 1-1,5 hodiny. Potom pridajte zvyšnú jablkovú omáčku a 2 šálky cukru a varte ďalších 30-45 minút na zmiešanie chuti. Jam sa neustále mieša. 4. Ak farba a konzistencia zaseknutého papiera poteší oko, porazte ho s mixérom priamo v hrnci, aby ste dosiahli ideálnu konzistenciu a nechajte znova variť. 5. Je čas naliať hotový džem na sterilné poháre a poslať ho do komory.
Podávanie: 5