Spomínajúc si na chvíle, kedy sa všade nachádzali chladničky s malými mrazničkami, v ktorých by sa zmestili len pár porcií zmrzliny a zväzok peliem, vzdychol som s reliéfom - éra veľkých mraziacich komôr.
Ak by som skôr napadol zásobovanie čerstvých mrazených výrobkov pre budúce použitie, na zimu, v bežnom mestskom byte, potom by bol môj nápad pokrytý medenou miskou. Teraz je všetko iné - v mnohých apartmánoch sú mrazničky! V súkromných domoch sú šetriace pivnice, kde studené podzemné priestory môžu zabezpečiť bezpečnosť cenných vitamínov, ale s mrazom to nedá porovnať.
Našťastie si môžete vybrať a kúpiť akúkoľvek chladničku - bezpečné pre čerstvo zmrazené potraviny. K dispozícii je veľká paleta dvojdielnych chladničiek v kombinácii s priestrannými mrazničkami, čo je samo o sebe veľmi výhodné. Môžu fungovať samostatne, takže ak potrebujete vypnúť fotoaparát, nemusíte vyprázdňovať chladničku a naopak.
Objem chladiacej komory zmrazí veľa bobúľ a ovocia, takže pri strednej spotrebe postačí a až do ďalšej úrody.
Všetky živiny sú skladované v mrazených plodoch a bobuľiach oveľa lepšie a bezpečnejšie než v konzervách, sušených alebo kandizovaných. Pokiaľ ide o druhé, je lepšie ich vôbec nepoužívať. Všetky tieto džemy sú skutočným výsmechom vitamínov a banky s nimi vedia, že ľudia volajú rakvy na zeleninu a ovocie.
Mäso a ryby sa tiež zmestí do mrazničky, ale je lepšie, ak ich umiestnite na iné regály, pretože zápach nebol zrušený a jahody s chuťou rýb nie sú žiaduci fenomén.
Tára pre mrazenie.
Najlepšie je zmraziť jedlo v malej nádobe. Proces zmrazovania sa v ňom vyskytuje rýchlejšie a tiež je vhodnejšou časťou na odmrazovanie pred spotrebou. Napríklad, ak zmrazíte veľký kus varených húb, potom budete musieť použiť sekeru na oddelenie potrebnej časti. Ale ak máte veľkú rodinu a nie ste príliš leniví na to, aby ste variť pre každého, vyberte si sami štandardnú časť.
Je vhodné použiť plastové poháre z kyslej smotany, kontajner zmrzliny, syr, obyčajné plastové vrecká. Špeciálne jedlá sú tiež predávané, ale nie vždy je rozumné ich minúť. Nepoužívajte sklenené nádoby, pretože môžu prasknúť z chladu. Použitie obdĺžnikových kontajnerov umožňuje kompaktnejšie plnenie mrazničky.
Pred použitím nádoby sa musí dôkladne umyť a vysušiť. Výrobky sú tesne skladované v suchých nádobách, takže neobsahujú nadbytočný vzduch. Nepriehľadné kontajnery je lepšie podpísať, takže sa neotvárajte vždy pri hľadaní požadovaného produktu.
Každá nádoba, v ktorej zmrazíte potraviny, by mala byť tesne uzavretá. Na to závisí nielen kvalita výrobkov, ale aj odparovanie vlhkosti počas skladovania, ktoré zhromaždili "kožušinový náter" vo vnútri mrazničky, bude vyžadovať jeho vypnutie a rozmrazovanie.
Ak mraznička musela byť vypnutá, postarajte sa o výrobky. V zime môžu byť prenesené do chladu a v lete zabalené do deky, čím sa zabráni strate chladu. Po rýchlom spracovaní chladničky ihneď ho zapnite a vráťte jedlo späť. Núdzové odmrazovanie fotoaparátu sa nevyžaduje, ak neotvoríte mrazničku cez drobnosti a tiež keď dvierka mrazničky nie sú spojené s chladničkou.
Plastové vrecká s mrazenými jedlami viažu oko, nie uzol, to vám uľahčí pri varení.
Ako zmraziť bobule a ovocie.
Pred zamrazením bobule musia byť dôkladne umyté, vyčistené, ponechať len to najlepšie. Z broskýň, sliviek a marhúľ potrebujete kosti. Marhule pred zmrazením by mali byť problanshirovat 30 sekúnd vo vriacej vode, potom v chlade, suché, a potom môžete zmraziť.
Veľké ovocie nakrájame na kusy, ale nedávajte ich príliš malý, inak by sa džús vytekal.
Malé a jemné bobule, aby sa zabránilo tvorbe podličín, je lepšie zmrznúť na plochú dosku alebo kus papiera. Takže bude ľahšie zachovať ich tvar a vzhľad. Takéto zmrazenie sa bude vyžadovať počas prvých dní a potom sa musia vyliata do normálnej nádoby, tesne uzatvorenej a uloženej v mrazničke, kým nebude spotrebovaná.
Mrazené jahody a jahody.
Veľké jahody sú zmrazené celé plody v suchej a čistej forme. Najskôr ju dajte na zásobník v jednej vrstve a potom ju vložte do nádoby, zatvorte ju a uložte.
Zmrazená v surovom stave bez cukrových jahôd a jahôd, po rozmrazení nie je príliš pútavá chuť a je vhodnejšia na varenie kompótu. Ale ak potláčate tieto bobule spolu s cukrom a zmrazením, dostanete skutočný dezert.
Mrazené čerešne, čerešne a egreše.
Vyprázdnené bobule čerešne, čerešne a egreše sú vyčistené z jamiek a stopiek, balené v malých nádobách a zapečené cukrom.
Zmrazené maliny.
Zrelé bobule sú balené v kontajneri, vrstvy si ich nalievajú cukor. Po dobu troch hodín musia byť maliny umiestnené na chladnom mieste, napríklad v chladničke, bez zatvárania veka. Po troch hodinách je veko uzavreté a do mrazničky sa posielajú maliny, ale pamätajte, že počas skladovania sa nedá rozmraziť.
Nezmrazujte plody s larvami malinového chrobáka. Ak ich namočíte do slaných vôd, môžete získať polovicu lariev, ktoré sa plavia na povrch, ale zvyšok sa počas zmrazovania vyleze.
Zmrazenie brusníc.
Brusnice sú najprestížnejšie bobule počas skladovania. Môže sa nalievať vodou a skladovať tak bez mrazu a skladovať jednoducho v chladničke. Neporušené, celé plody zostanú chutné až do jari, nestratia svoje liečebné vlastnosti.
Mraziaca priehradka bude vždy nedostatočne veľká na uspokojenie všetkých potrieb, takže sa nenechajte utiecť zmrazením všetkého v rade, je lepšie zamerať sa na jemné bobule. Brusnica je perfektne zachovaná vo vode.
Zmrazenie čučoriedok, čučoriedok, ríbezlí a cherry.
Tieto bobule musia byť umyté, sušené a vyprázdnené na voľných podnosoch. Už v zmrazenom stave nalejte do vrecka alebo inej nádoby, vytlačte vzduch, prilepte paket na slučku a vložte ho do mrazničky. Vezmite si na zmrazenie malých vrecúšok, aby sa bobule po častiach.
Zmrazené čerstvo vyrobené pyré alebo šťava.
Bobule môžu byť zmrazené vo forme šťavy. Čerstvo stlačený džús do malých plastových fliaš až do 0,5 litra, ale nelejte na okraj. Odmrazovaním takejto šťavy dostanete oveľa čerstvý produkt ako ten, ktorý si kúpite v obchode.
Puree s cukrom vložiť do plastového kontajnera, o polovicu centimetra pod horným okrajom.
Aby ste ušetrili miesto v mrazničke a nie je vždy dostatočné, môžete po úplnom zmrazení podržať zásobník na niekoľko sekúnd pod teplou vodou, zaklapnúť na dno, vytiahnuť zmrazenú hmotu a vložiť ju do plastového vrecka. Samotný balík nevyužíva priestor, ale v jedinom prípade to nebude mať ekonomický efekt, avšak ak urobíte takýto trik so všetkými produktmi, môžete dosiahnuť väčšiu kapacitu.
Po rozmrazení by mala byť v blízkej budúcnosti použitá zelenina a ovocie, inak sa stanú neatraktívne, dehydrované a strácajú všetky svoje užitočné vlastnosti.
Berry sherbet z mrazených bobúľ.
Nečakajte, kým sa bobule rozmrazia, naliate ich do mixéra, pridáte do štyroch častí bobule jednu časť cukru, trochu minerálnej vody. Keď je hmotnosť dobre rozptýlená, sherbet sa aplikuje na zmrzlinu alebo zmrzlinu a okamžite slúži.