Honey - je včelí "koše", ktoré zdieľajú s ľuďmi za starostlivosť a teplo. Prijať ich, pracovný hmyz, lietajúci po lúkach a horských lesoch, zbierať peľ, nektár a dokonca aj rastlinnú šťavu a prenášať ich do úľov. Niekedy samotní včelári putujú políčkami s "domami" a trpezlivo čakajú, kým včely chodia a naplnia medovými špeciálnymi rámami. Len si nemyslite, že dievčatá dostanú úlohu: "Takže, dievčatá, dnes zbierame nektár z lipy a zajtra - z gaštanu", alebo nejaký hmyz uprednostňuje také rastliny a iné - iné: je to jedno. Aby sme pochopili, aký druh medu sa ukáže, včelári sa pozerajú na to, čo kvitne v súčasnosti, a samozrejme skúste hotové výrobky na chuť. Takže ak si kúpite pohár s nápisom "gaštan" alebo "akácia", neznamená to, že včelí produkt pozostáva len z nektáru týchto rastlín. Má všetko, čo kvitne v čase zberu, len akácia a gaštan - viac.
Štítok a cena
V bláznom deväťdesiatych rokoch minulého storočia získal med vo výrobných obaloch veľmi zlú reputáciu. Bol sfalšovaný, zriedený alebo namiesto toho predával cukrový sirup. Vtedy sa väčšina obdivovateľov výrobku rozhodla pre včely od včelárov. Teraz sa situácia dramaticky zmenila: súkromní včelári profitovali z práce s veľkými spoločnosťami a predávali im svoje výrobky. Ak med nedodrží určité parametre v súlade s GOST, jednoducho sa nebude zakúpiť a potom sa neuvoľní (čo sa nedá povedať o veľtrhoch a predaji z ruky). Všeobecne platí, že včelí výrobok v obchode je stále kvalitnejší a bezpečnejší, ale stále dochádza k falšovaniu, preto buďte opatrní pri nákupe. Pred vložením nádoby s jantárovým obsahom do košíka dávajte pozor na štítok. Názov medu vám povie o tom, ktoré kvety a tiež kde boli zhromaždené (napríklad lípa, taiga, lesná motley tráva). Čas použiteľnosti dobrého včelárskeho výrobku nesmie trvať dlhšie ako 1 rok a štítok musí obsahovať GOST. Okrem toho sa pokúste získať produkty veľkých výrobcov - nikto neposkytne záruku, že v neznámej malej spoločnosti, ktorá sa nazýva tajomným "IP", med nebol použitý v suteréne so špinavou hliníkovou lyžičkou. Dôležitým faktorom pri výbere nádherného nektáru je cena. Skutočne vysoko kvalitný med nemôže stáť menej ako 100 rubľov na 250 g. Ak je cena zakázaná, potom pred zriedkavou zámorskou značkou výrobca sklonil cenu za značku alebo obchodná sieť zaujala príliš veľký záujem o predaj.
Tekuté alebo kryštalizované?
Nezáleží na tom, ktorý kontajner je predávaný medom - v skle alebo plastu, hlavnou vecou je, že obal je zapečatený. Avšak v priehľadnej nádobe je príležitosť rozoznať vonkajšie vlastnosti produktu. Najdôležitejšou vecou je, že na povrchu medu nie je viditeľná žiadna pena (to je známka fermentácie) a v hustom stave sa nevylúčili žiadne zahraničné inklúzie. Z nejakého dôvodu sa mnohí kupujúci domnievajú, že ideálny včelí produkt je zlatá látka, ktorá žiari na slnku. V skutočnosti prírodný produkt kryštalizuje pomerne rýchlo - to sa stáva len za desať dní s niektorými odrodami, s ostatnými - o šesť mesiacov neskôr a závisí od peľu, v ktorom rastliny prevažujú v produkte. To však neznamená, že med nemôže byť v zime tekutý. Podľa GOST je kryštalizovaná pochúťka predmetom rozpustenia - preto odborníci nazývajú dlhý proces vykurovania medu na +400 ° C a postupne (do 48 hodín) ho premení na pôvodnú viskóznu látku. V dôsledku dodržiavania správnej technológie včelí výrobok vôbec nestratil svoje užitočné vlastnosti a po chvíli opäť kryštalizuje. Ak je v dolnej polovici nádoby už vločky alebo kryštály a ešte v hornej polovici, proces je niekde v strede. Na rozdiel od domáceho včelárskeho produktu, dovážaný výrobok nekryštalizuje. Je to všetko o prísadách a špeciálnej technológii na zachovanie transparentnosti medu používaného na Západe. Je pravda, že niektorí naši odborníci sa domnievajú, že po takomto ošetrení stráca jantárový produkt svoje užitočné vlastnosti a arómu.
Domáce znalosti
Najdôležitejšie preskúmanie kvality medu je možné usporiadať doma. Ak vložíte lyžicu do čerstvého kvapalného produktu, skutočný nektár sa odtiahne tenkou niťou a umelá sa bude správať ako lepidlo: začne odkvapkávať. Potom ochutnajte med. Dobrý produkt by sa mal v ústach rovnomerne a úplne rozpustiť, pričom na jazyku nenechávať nič. Navyše, keď ste ochutnali prírodný nektár, pocítite mierne boľavé hrdlo. A nakoniec, kvalitný med je vždy veľmi jemná a jemná konzistencia, ktorá sa dá ľahko pretrepávať do kože - absorbuje a nezanechá žiadne hrudky, čo sa nikdy nedotkne falošným. Niekedy pseudo-úľy predávajú tovary, ktoré nemajú nič spoločné s včelami. Pripravujú ju z cukru, kyseliny citrónovej a džúsy melón, melón, hrušku alebo hrozno. Prijatá hmotnosť je naozaj podobná medu, ale je možné ju vyvodiť "na čistú vodu". A v doslovnom zmysle. Ak premiešate lyžicu zmesi v horúcej vode, súčasný produkt sa úplne rozpustí a ten, ktorý bol nafúknutý, ponechá cudzie nečistoty v sedimente alebo na povrchu kvapaliny.
Veľtrh Zakulis
Na špecializovanom veľtrhu nájdete med akéhokoľvek druhu z rôznych regiónov - ďatelinovú trávu ďalekého východu a cajku taigu a dokonca japonské "tacos". Avšak na rozdiel od supermarketov na takýchto miestach máte viac šancí na to, aby ste sa dostali do falzifikátu, takže buďte v pohotovosti a kupte si ťažký výrobok iba tam, kde je dovolené vyskúšať a cítiť. Povedzte, ak vidíte med, ktorý bol vylisovaný vo veľkých kúskoch, neberte ho - pravdepodobne to nie je zmontované, možno ani v minulom roku. Niektorí včelári naháňajúci zisk neberú včely na to, aby zbierali nektár, ale jednoducho ich kŕmili cukromovým sirupom - táto imitácia môže byť rozpoznaná neprirodzenou bielou farbou výrobku. Dajte si pozor, ak sa náhle stretnete na veľtrhu "med voľne žijúcich včiel" a požiadajte predajcu, ako sa to ťažilo. Možno v tím včelára je pravidelná Winnie the Pooh? Faktom je, že med vyprodukovaný voľne žijúcimi včelami sa nedá zbierať a je problém nájsť. Včely začínajú zhromažďovať nektár bližšie do polovice mája a prvý med získaný z toho sa nazýva - máj. Pôjde však na trh bližšie k júlu. Hlavná časť novej úrody bude vidieť na regále predajní až v októbri. Vzniká otázka: čo by mali ľudia robiť od marca do augusta, počas takzvaného nedostatku medu? Získajte výrobky osvedčených značiek, pretože veľkí výrobcovia kupujú med od včelárov a uchovávajú ich v primeraných podmienkach pred novým zberom, pričom v každej fáze kontrolujú kvalitu a zabezpečujú bezpečnosť všetkých užitočných vlastností produktu.