Moderní vedci potvrdzujú, že výťažky z rôznych húb majú najširší rozsah terapeutického účinku. Baktericídne, protinádorové, choleretické prostriedky - je to všetko o nich. Olejové oleje pomáhajú napríklad pri ťažkých bolestiach hlavy a dnu a niektoré z húb dokonca robia antibiotiká, ktoré odolávajú Kochovej prútike. Lístky, na rozdiel od iných húb, nehromažďujú rádioaktívne látky, ale naopak - pomáhajú ich odstrániť z tela. Podzimné huby môžu byť použité ako preháňadlo a zimné - ako antivírusové. Tieto huby sú schopné nielen bojovať so Staphylococcus aureus a Escherichia coli, ale aj liečiť štítnu žľazu. Ale poďme zistiť, ako rozoznať jedlé huby od jedovatých.
Dôležité! Ľudia s chronickou gastritídou, ochorením pečene a obličiek sú kontraindikovaní. Navyše nesprávne zaobchádzanie s týmto výrobkom môže spôsobiť smrteľnú botulizáciu, ktorá postihuje centrálnu nervovú sústavu.
Huby - unikátny produkt jeho výživovej hodnoty, ktorý v dávnych dobách často nahradil mäso na stolíku roľníka.
Obsahujú veľa vlákniny, uhľohydrátov, enzýmov, ktoré rozkladajú tuky, rôzne aminokyseliny a esenciálne oleje, asi 30% bielkovín (to je viac ako mäso). Lecitín obsiahnutý v nich zabraňuje ukladaniu "zlého" cholesterolu. Obohatenie tela polysacharidmi a sírou umožňuje nazvať hubami silným protirakovinovým činidlom. Podľa obsahu vitamínov B, huby prekonávajú cereálne plodiny a v nich je viac vitamínov A, D a PP ako v mnohých zeleninách a ovocí. Treba však pamätať na to, že tento produkt je ťažko stráviteľný. V 100 gramoch sušenej bielej - 224 kcal (vo vriacej hovädzie - 105), rovnaké množstvo solené rozhikov ťahať 183 kcal, a huby - 200. Ale vo 100 g čerstvých húb len 20-30 kcal.
Bunková membrána húb pozostáva z nestráviteľnej celulózy a preto sušené alebo pražené lesné darčeky neprinesú telu žiadny úžitok a prechádzajú cez gastrointestinálny trakt ako balastnú látku. Aby sa získali maximálny úžitok z húb, odporúča sa ich použiť ako hubový prášok na čistenie, umývanie, sušenie a jemné brúsenie. Tento prášok skladujte 12 mesiacov v tesne uzavretej nádobe, pridajte hotové jedlá alebo 1-2 minúty pred varením. Ale napriek všetkým užitočným vlastnostiam húb, odborníci odporúčajú, aby ich nezahrnuli do detského menu.
Hubová autorita
Vo Švajčiarsku, bohaté na biele huby (huby), sú považované za podivné, nejedlé. V krajinách východnej Európy sú to "autoritatívni" predstavitelia rodiny húb, považujú sa za najlepšie pre svoje chuťové a výživové vlastnosti. Sú vyprážané, varené a nakladané. V Taliansku pripravte rôzne šaláty so surovými bielymi hubami, ochutené citrónovou šťavou a parmezánom. Špeciálny zápach sušených hríbov dáva sofistikovaniu omáčkam a obväzom pre ryžu a mäsové jedlá. Okrem svojej nepopierateľnej nutričnej hodnoty je táto huba známa svojou vynikajúcou schopnosťou stimulovať trávenie.
Lišty zo všetkých húb sú viac mazané
Kvôli absencii červov sú títo lesní obyvatelia uznaní ako kosher (povolený podľa židovských náboženských zvykov). Obsahujú 8 esenciálnych aminokyselín, vitamíny A, B a PP, meď a zinok. Predpokladá sa, že jesť líšky pomáha zlepšiť zrak, zabraňuje zápalu očí, znižuje suchosť slizníc a kože, zvyšuje odolnosť voči infekčným chorobám. V liečivách pre iné lieky používa chitinilonázu - látku izolovanú z liščiek. Tieto huby sú v každej forme dobré.
Bola nazývaná palacinka ...
V Rusku sa skutočná huba tradične považuje za jednu z najlepších húb - slaná samostatne alebo s inými hubami (červenými hlavičkami, pištoľami) v sudoch. V dávnych dobách bola uctievaná ako jediný hríb vhodný na morenie a bol nazývaný "kráľom húb" - pre svoju osobitú mäso a vynikajúcu arómu. Počas pôstu boli hlavnou výzdobou stolov rôzne jedlá z húb.
Červená, červená, karfiol
Červené huby sú liečivé, obsahujú látky, ktoré znižujú oxidáciu tukov a antibiotický laktariovolín, ktorý má bakteriostatický účinok (schopný inhibovať alebo spomaliť rast a vývoj baktérií).
Vzhľadom na ich bohaté chuťové vlastnosti, títo lesní bratia nie sú nižšie ako huby. Red-vlasy v zakysanej smotane klasické kulinárske umenie. Napriek tomu, že takéto huby sa môžu osoleť, a to najskôr - suchým spôsobom, keď nie sú ani umývané, ale jednoducho vyčistené z trosiek a posypané soľou a položené vo vrstvách.
Ďalších dvadsať
Na západe sa považujú za nepožívateľné, v minulosti sa považujú za podmienene jedlé - s nedostatočným tepelným ošetrením môžu medové agary vyvolávať zažívacie ťažkosti. Obyvatelia obsahujú mikronutrienty - iba 100 gramov húb uspokojí každodenné potreby tela zinku a medi, ktoré sa podieľajú na procese hematopoézy. Lahodná marmeláda vo varených, vyprážaných, solené a marinované.
Špionážne huby
Jeden z "skopírovaných" lesných obyvateľov, ktorý sa v súčasnosti pestuje po celom svete v priemyselnom meradle. Domáce huby - ideálne jedlo na chudnutie - vláknina, vitamíny D, E, PP a skupina B, draslík, železo, fosfor, vynikajúca chuť a zároveň 15 kcal na 100 g.
Oyster sestry
Ďalšie kultivované huby. Jeho fanúšikovia tvrdia, že zloženie vitamínov a minerálov ustríc je bezkonkurenčné. Len si myslím: kobalt, horčík, železo, rekordné množstvo fosforu, celý komplex vitamínov, biotín a veľa biologicky aktívnych látok. Tieto huby sú diétny produkt, nemajú horčicové oleje a iné dráždivé látky, ako aj ťažko stráviteľný chitín, takže môžu byť prísne kontraindikované.