Špeciálne režimy
V drahých modeloch čelných skiel sú prítomné špeciálne režimy. Umožňujú vám diverzifikovať prípravu jedál. Jedným z najčastejších takýchto režimov je gril. Každý o ňom vie.
Gril je špeciálny prvok vo forme rúry, ktorá sa pripojí k stropu rúry. Je to hranolky produktov so špeciálnym infračerveným žiarením. Zároveň ohrieva jedlo, nie vzduch. Gril môže byť použitý ako hlavný spôsob varenia, a tiež v záverečnej fáze, keď je potrebné misku ohnúť. V niektorých výrobcoch má tento režim rôzne názvy: infračervené ohrievanie a grilovanie.
Grilovanie je iné. Napríklad, zvyčajné - vo forme cikcak alebo pupočník. Niekedy je tu gril s dvoma obrysmi: malý vo vnútri a veľký po obvode stropu. Malý okruh sa používa, keď sú porcie malé. Veľký s malou potrebou použiť na prípravu potravín, ktoré sú rozložené po celom rošte. Gril sa líši nielen v oblasti, ale aj v kapacite. To vám umožní vybrať silné smaženie alebo mäkké.
Najčastejšie výrobcovia vyrábajú pece s niekoľkými úrovňami kapacity grilovania. Je to veľmi výhodné. Ak potrebujete variť jedlo s maximálnou kapacitou, je lepšie predhriatie rúry na pečenie. V závislosti od hrúbky kúskov mäsa vyberte úroveň varenia: hornú alebo strednú. Najčastejšie sa varenie robí na rošte. Aby ste sa uistili, že tuk nepoškodí dno a nespálenie, musíte otočiť panvicu hore dnom.
Gril sa používa na varenie steakov, párkov, párkov, kotlíkov, kotúčov, pečene, srdiečka, rybieho filé, zeleniny, toastu a takdalee.
- Režim 1: gril + top teplo. Niekedy, aby sa posilnil tepelný účinok na jedlo, je práca grilu doplnená o teplo, ktoré pochádza z prehriatia. Tento režim vás ochráni pred problémami a všetky výrobky, ktoré sú rozvrhnuté v odrodách, budú rovnomerne varené.
- Režim 2: gril + ventilátor. Gril má obmedzenú plochu panvice. Tento nedostatok sa stáva najčastejšie zrejmé, keď pripravujeme výrobky zložitých tvarov, napríklad kuracie, prasiatko alebo hus. Ale ak chcete, aby jedlo na všetkých stranách malo rovnakú praženú kôru, potrebujete chlieb. Je to závitové mäso a pravidelne sa posúva. Môžete to urobiť bez toho, ak máte v rúre ventilátor. Umožní rovnomerné rozloženie žiarenia v celom priestore misky. Výsledok bude rovnaký ako pri použití výplne. Len produkt nepotrebujete presunúť. Súčasne sa zachovajú všetky výhody grilu: chutná aróma, krehká sucháre, šťavnatá buničina. Miska bude pripravená rýchlejšie a nebude vyschnutá.
Cesto nebude utiecť, koláče nebudú horieť
Niekoľko z nás prvýkrát je jedlo tak, ako by malo byť. Najmä ak je to pečivo. Často sa to prejavuje a existujú rôzne problémy: cesto sa nezvyšovalo, rozpadalo, sušilo a podobne. Podobné problémy môžu nastať aj pri varení mäsa. Ďalej sa budeme podrobnejšie zaoberať rôznymi problémami a riešeniami.
- Koláč padá. Aby ste tomu zabránili, je potrebné dôkladne premiešať cesto (vždy dodržiavajte dobu výmeny uvedenej v receptúre), používajte menej tekutiny alebo nastavte teplotu o 10 stupňov nižšiu, než je tá, ktorá je uvedená v receptúre.
- Koláč sa zdvihol iba v strede a nebol žiadny okraj. Toto je, keď si mazať strany rozdelených formulárov. Na oddelenie pripraveného koláča od stien použite nôž.
- Dort sa ukáže ako príliš tmavý zhora. V tomto prípade musíte zvoliť nižšiu teplotu pre pečenie, ale pečiete dlhšie alebo dokonca dať na nižšiu úroveň.
- Spodná časť pečenia je príliš ľahká. Najlepšie používajte tmavé jedlá. Môžete tiež nastaviť taniere na nižšiu úroveň alebo navyše použiť nižšie vykurovací režim.
- Pečieme hnedé nerovnomerne. Možno ste si jednoducho vybrali úroveň varenia a teplotu. Skontrolujte, či bol mazací filter odstránený. Tiež sa neodporúča používať lesklé, jemné formy na pečenie. Ak sú v rovnakej pekáčke výrobky rôznych veľkostí, potom v režime konvenčných režimov má malé pečenie nerovnomerné zapečenie.
- Koláč je príliš suchý. Ak sa váš koláč ukázal ako suchý, nebojte sa, je to jednoduché. Dierujte niekoľko malých otvorov na rôznych miestach v hotovej pyrogetónskej drevenej tyči a nalejte nad nimi tinktúru, ovocnú šťavu alebo koňak. Ďalej nastavte teplotu o 10 stupňov nižšie alebo skrátite čas pečenia.
- Vnútri je cesto surové, ale pečenie je pripravené. Možno ste použili viac tekutín, ako potrebujete. A možno je to všetko o teplote, takže ho musíte znížiť a predĺžiť čas varenia. Ak chcete urobiť koláč so šťavnatou náplňou, oddelene pečte koláč a potom ho posypeme rozdrvenými strúhankami a mandľami. Potom rozložte náplň.
- Pri pečení v niekoľkých úrovniach v konvenčnom režime sa misky na najvyššej úrovni stávajú tmavšie než nižšie. Pečenie môže ísť rýchlejšie. Preto pripravte jedlá, ktoré už boli pripravené.
- Omáčka bola spálená a pečená omáčka je pripravená. Pri ďalšom spracovaní hranoliek použite menší tvar. Pri príprave samotnej prípravky môžete pridať trochu kvapaliny.
- Miska je nadmerne vysušená. Zvýšte teplotu rúry a skráťte dobu pečenia.
- Mäso je tuhé. K tomu dochádza, keď maso dramaticky mení svoju teplotu. Preto predtým, ako si niečo s mäsom pripravíte, vezmite si jednu hodinu pred varením z chladničky, aby ste predišli prudkej zmene teploty.
- Mäso je nadsladené. Najlepšie je uvariť do rúry mäso, ktorého hmotnosť nie je menšia ako 1 kilogram. Biele mäso by sa malo pečať pri konštantnej teplote 150-170 stupňov, červenej - pri teplote 200-250 stupňov.
- Mäso nie je opekané. Pečené na začiatku prípravy nestojí za to, inak sa zo šťavy dostane všetko. Mieste nádobu lepšie, keď je na polovicu pripravená.
- Mäso bolo zle vyprážané vo vnútri. Aby ste tomu zabránili, začnite varenie pri vyššej teplote a postupne ho znižujte.
- Ryby zle propeklas. Ak pripravujete malú rybu, mali by ste ju robiť pri konštantnej vysokej teplote. Ak ide o stredne veľké ryby, potom ich začnite varením pri vysokej teplote a potom ich stále znižujte. Ak je ryba veľká - variť pri konštantnom miernom ohreve.
- Mäso a hydina na grilu tmavé, ale nie pražené vnútri. Telá alebo kusy mäsa by mali byť ploché a nie príliš hrubé. Tmavne vonné hnedé zrná rýchlejšie ako svetlo.
- Mäso na grile bolo ťažké. Mäso a ryby pred prípravou by mali byť trochu trené rastlinným olejom a potom položené na rošte. Len soľ po varení. Avšak ryby môžu byť čistené soľou vo vnútri.