Čo spája Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, obľúbený filmový hrdina Jamese Bonda? Všeobecná náklonnosť k Martini. Všetci milujú tento nápoj a dávajú prednosť ostatným. Vďaka takým slávnym ľuďom sa Martini dlho stala symbolom úspechu a očarovania.
Existuje veľa miest na svete, kde vinári vyrábajú obohatené vína s rôznymi príchuťami, ale je to Piemont, ktorý je považovaný za rodisko vermutu a uznávaným vodcom vo výrobe tohto nápoja. Toto je malebné miesto na severozápade Talianska. Vysoké hory, hlboké jazerá, nádherná krajina Piemont ohromujú krásou. Toto je oblasť, kde sa za sto a pol storočia prísne dodržiavali všetky tradície výroby vína.Čo tvorí základ vermutu, dáva mu takú jedinečnú, individuálnu, rafinovanú, jemnú chuť a vôňu? Obsahuje esencie, extrakty z bylín, korenia, alkohol a cukor (malé množstvo), rôzne druhy vín. Je známe, že zloženie vermutu obsahuje 42 zložiek, desiatky aromatických rastlín a suché biele víno. Spočiatku sa vermút vyrábal len z čerstvého, mladého bieleho vína, v ktorom sa nachádzalo malé percento tanínov, ale dnes sa častejšie používajú ako ružové, tak červené odrody hrozna. Prvé miesto je zaslúžene obsadené "catarrato" a "trebbiano".
Byliny používané na výrobu vermutu rastú nielen na úpätí Piemontu, ale na celom svete. Z Francúzska priniesla horca, zo Srí Lanky priniesla voňavú škoricu z karafiátov z Madagaskaru, z marockých ruží, biely popol priniesol z ostrova Kréta, jeseň z Jamajky, z Baharas cascarillus, dávajúc piť sladkosť, ale extrahuje pely dáva nápoj mimoriadne výdatnú arómu a charakteristická horkosť. Pojem "pelyňové víno" (Wermut wein) bol vynájdený talianskym herbalistom Alessio, rodákom z Piemontu, ktorý slúžil na súde kráľa Bavorska. V nemčine slovo "vermút" znamená palinu. Horúca chuť vermutu je tiež daná dubom, tansy, shandra, cinchona kôra.
Najznámejší vermut je Martini. Jedinečnosť, individualita, nezameniteľnosť každej značky Martini je určená nielen súborom bylín, kvetov, púčikov, koreňov, kôry voňavých stromov, ako ich pomerom a koreláciou, ktoré sa udržiavajú v najprísnejšom tajomstve. Martini je komplexný nápoj s viacerými fazuľami. Výroba vermutu je namáhavý, časovo náročný, zdĺhavý proces, ale výsledok stojí za to. Odborníci však tvrdia, že aj keby sa náhle objavili všetky zložky Martini, je nepravdepodobné, že by sa jeho chuť zopakovala. Pre výrobu Martini je dôležité správne vytvoriť kyticu, zachovať vôňu, prirodzenosť chuti bylín, korenie. Všetko, čo sa týka pestovania rastlín, ich sušenie, získavanie výpisov z nich prísne zodpovedá receptoch. Všetky procesy v spoločnosti na výrobu vermutu sú monitorované odborníkmi, majstrami ich remesiel.
Tento rafinovaný, nealkoholický nápoj dobyl celý svet. Martini sa môže opiť v jeho čistej forme, nevyžaduje si ľahké občerstvenie, pokiaľ to nie sú pľúca. Vermút sa môže zriediť ľadom, vodou, džúsom, vodkou. Sú zaujímavé pre svoju špeciálnu chuť a aromatické vlastnosti, na ich základe sa vyrábajú rôzne koktaily, ktorých počet sa dnes nedá počítať.
V roku 1925, po prvýkrát po Medzinárodnej výstave dekoratívnych umení v Paríži, bola širokej verejnosti predstavená pohár Martiniho. Má tenkú, dlhú stonku, ktorá chráni nápoj pred teplom rúk a má kónický tvar. V takejto sklenke vylejú v podstate koktaily, ktoré sa nalejú až na vrchol o centimeter.