Veľkonočné pečenie Príprava na najstaršiu kresťanskú dovolenku - Veľká noc, veľa žien v domácnosti študuje veľkonočné bunky, ktoré symbolizujú život. Veľkonočný chlieb alebo pas pre rôzne národy má svoj vlastný druh a spôsob varenia. Takmer každý európsky národ má svoje vlastné špeciálne veľkonočné buchty: v Rusku - to je koláče, v Poľsku - babičky a makovnytsy, v Taliansku - Pastyera, v Holandsku - Paasbrod. Dnes ponúkame náš recept na Veľkonočný koláč. Všeobecne platí, že recept nevyžaduje veľké úsilie, ale čas pečenia bude trvať približne 5-6 hodín, pretože cesta by sa mala dobre hodiť 2 krát. Je dôležité variť z výrobkov izbovej teploty a rozotrieť cesto do pokrmov, rovnako teplé, ako cesto je veľmi tvrdohlavý a tekutá látka! Stále je potrebné skladovať formuláre - môžu to byť plechovky z vypečených húb alebo ovocia alebo špeciálne zakúpené formy a dokonca aj pergamen. V opačnom prípade sa držte receptúry a určite si budete chutné a slávnostné pečivo!
zloženie:- Kvasinky, čerstvé, 50 g
- Cukor 1 lyžička.
- Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
- Mlieko 0,5 lyžičky.
- Pšeničná múka 950 g
- Kuracie vajcia 10 ks.
- Kyslá smotana 200 g
- Maslo 200 g
- Hrozienka 2 hrsť
- Soľ 0,5 lyžičky.
- Cukor 1,5 lyžičky.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 4 lyžice. l.
- Glazovaný cukor 75 g
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Cukrársky náter 50g
- Krok 1 Pre varenie koláče vezmite múku, cukor, vajcia, maslo, kyslou smotanou, čerstvé droždie, hrozienka a mlieko. Je dôležité, aby všetky výrobky boli pri izbovej teplote!
- Krok 2 Poďme začať s opary (je lepšie variť vo veľkom kontajneri, takže je tu priestor na zvýšenie cesta) - pripojte 0,5 šálky mierne teplého mlieka, kvasnice, pridajte lyžicu múky a štipku cukru. Je dobré pripojiť všetko a nechať na 20-30 minút na prístup na teplom mieste.
- Do tej doby pripravte vajíčka - potrebujete 8 žĺtkov a 2 vajcia celé.
- Krok 4 Žĺtok s vajíčkami dobre porazil vidličkou.
- Krok 5 Keď sa opara zdvojnásobí, pridajte 1 pohár kysnutej smotany v izbovej teplote, rozbité vajcia, 1,5 šálky cukru, štipku soli a 2/3 preosiatej múky.
- 6. krok Zablokujte homogénne cesto v konzistencii ako hrubý vdol.
- Krok 7 Cesto pokrývajte bavlnenou utierkou a nechajte sa priblížiť na teplom mieste 1,5 až 2 hodiny pred zvýšením objemu 2 krát.
- Krok 8 Potom pridajte mäso, 2-3 hrozienka hrozienok do cesta a postupne zavádzajte zvyšnú múku.
- Krok 9 Cesto by nemalo byť husté (množstvo múky sa môže mierne líšiť, pretože závisí od veľkosti vajec a hustoty kyslej smotany).
- Krok 10 Opäť pripravte cesto, aby ste vyšli pred zväčšením hlasitosti dvakrát.
- Krok 11 Medzitým pripravíme formy: rezu základne a steny z pergamenu pomocou dolného tvaru. Papier na stenu by mal byť 5 až 6 cm nad plesňou. Pre jednu dávku testu potrebujete 4-5 foriem na pečenie s objemom 750 ml.
- Krok 12 Masť pergamenu pre dno a steny mastným olejom, vložte do foriem a naplňte formy pomocou pripraveného testu (dvakrát priblíženého) na 1/3 objemu. Potom ich nechajte stáť 10-15 minút.
- Krok 13 Formy vložte do predhriatej rúry na 180 ° C, pečte 55-70 minút. Ochota skontrolovať s drevenou špízou.
- Krok 14 Potiahnite 1 bielkovinu a potom pridajte hotovú cukrovú polevu a šľahajte ju až do pevných vrcholov - to bude fudge pre olejovanie koláčov.
- Krok 15 Ohrejte koláče s fondantom a posypte dekoratívnym cukrom.