Takže tvar ryby je predĺžený morský jazyk, ktorý vyzerá ako list stromu. Váhy drsné na boku, ktoré ryby sa dotýkajú morského dna, je svetlejšie sfarbenie. Na hornej strane je farba tmavošedá a nie je tu žiadna tvrdosť. Často vo vzhľade, najmä pri zakúpení v mrazenej podobe, je filé z jazyka mora zmätené s pangasius. Rozdiely však existujú - dosky sú užšie, chuť morského jazyka je príjemnejšia, mäso je jemné s malým počtom kostí. Pri nákupe morského jazyka odporúčame vybrať si čerstvé alebo chladené (nemrazené!) Ryby. Pri dotyku by mala cítiť elasticitu. Zvážte stav žiabrov, ich farba by mala byť nasýtená červenou farbou. Dobrá ryba sa pevne štiepi a vôňa nie je výrazná ryba a čerstvá.
Ale nájsť čerstvý alebo dokonca chladený morský jazyk na predaj je veľmi ťažké. Tu je bod. Extrakcia jazyka mora nie je jednoduchá, na to sú potrebné rybárske lode alebo veľké motorové člny. Jej biotop je kontinentálny šelf v hĺbke dvadsať až deväťdesiat metrov a dĺžka je vietnamským pobrežím juhočínskeho mora. Keďže námorný jazyk hovorí o platýse, príliš často ležia na dne. Pri komerčnej produkcii týchto rýb je potrebné použiť vlečné siete na lov pri dne. Digitálne sa do týchto miest uloví až tridsaťtisíc ton morského jazyka. Dodávka do maloobchodných reťazcov však prebieha v čerstvom, mrazenom a soľom sušenom druhu. Možné nie sú priemyselné možnosti lovu morského jazyka a konvenčného rybárskeho výstroja v noci, priblížiť sa k hĺbkam, na ktorých žije.
Všetci si pamätáme deň ryby v týždni - štvrtok. Ale mať ryby, najmä morské ryby, oveľa užitočnejšie vo výžive. Vďaka zloženiu výživných látok, ktoré sú prospešné pre zdravie, sú výhody jej používania rýchle.
Čo je u takých rýb užitočné ako morský jazyk? Po prvé, prospešné vlastnosti sú v bielkovine, čo nie je nižšie ako náklady na bielkoviny mäsa. Existuje však výhoda - neobsahuje nasýtený tuk škodlivý pre naše telo. V 100 g morského jazyka je mäso 18,1 g bielkovín. Proteín morského jazyka sa absorbuje ľahšie a rýchlejšie (za 2-3 hodiny). Dôvod, prečo vedci nazývajú jemnejšiu tkanivu trupu rýb nasýtených vodou viac ako zvieratá. A neprítomnosť zbytočných záťaží počas trávenia, ktorú dokáže lekár posudzovať ako výhodu vo výžive pri ochoreniach tráviaceho traktu. Navyše rybie bielkoviny sú bohaté na esenciálne aminokyseliny a mali by prichádzať iba s jedlom. Z takýchto aminokyselín - metionín, tryptofán, lyzín je najvýhodnejšie taurín. Pomáha s aterosklerotickými poruchami, opuchy, ochorením kardiovaskulárneho systému, hypertenziou. Taurín poskytuje normálnu výmenu sodíkových, draselných, vápenatých a horčíkových iónov. Pre prácu srdca vlastnosti rýb poskytujú schopnosť zabrániť vylučovaniu draslíka zo srdcového svalu a to je prevencia porúch srdcového rytmu.
Morská ryba je bohatá na vitamíny, najmä skupina D, rybí olej je veľmi ľahko absorbovaný našim telom. Jeho hodnotnou kvalitou je nielen nízky obsah cholesterolu, ale aj schopnosť rybieho oleja upravovať jeho hladinu v krvi. Morský jazyk a minerálne látky sú bohaté: jód, zinok, mangán, meď, fosfor a iné. Dôležitý a vysoký obsah stopových prvkov. V 100 g filé morského jazyka sa nachádza tretina dennej normy príjmu jódu, 110% normy pre spotrebu selénu a dve denné dávky, čo je 200% kobaltu! Morský jazyk nie je len jemný, ale aj nízkokalorický, čo znamená, že je dobré mať výživnú a nadváhu. Obsah kalórií 100 g filé z morského jazyka je len 88 kcal. Teraz ste si vedomí prospešných vlastností rybieho morského jazyka, ako tento cenný produkt vás povzbudí pri príprave kulinárskych diel.