Rolls v sezamu Uramaki - špeciálny druh sushi, ktorého príprava vyžaduje určitú zručnosť a skúsenosti. Faktom je, že nori, ktorá je v obyčajných makách škrupinou pre svoj obsah, sa nachádza vnútri uramaki a náplň je uzavretá v vrstve ryže. Urobiť takýto postup je oveľa zložitejšie, ale vyzerá to tak neobvyklé a chutné, že žiada dosku. Uramaki s lososom je jedným z najobľúbenejších rolí. Táto ryba má jemnú, miernu chuť a pozoruhodne krásnu farbu a pre sushi je dôležitá nielen chuť, ale aj vzhľad jedla. Losos môže byť umiestnený vo vnútri kotúča a zabaliť ho cez ryžu. V tejto verzii sa losos a uhorka nachádzajú vo vnútri a samotná role je vyzdobená sezamovými semenami na vonkajšej strane. Na výstrihu sa otvára chutný obrázok: oranžovo-červené krehké mäso susedí s zeleninou uhorky a sezamové semienka na pozadí bielej ryže zodpovedá tenému tmavému pruhom nori.
zloženie:- Okrúhla ryža 300 g
- Oceu ryža 2 lyžice.
- Hnedý cukor 2 lyžičky.
- Losos solené 200 g
- Nori morské riasy 3 kusy.
- Uhorka 1 ks.
- Sesame biela 10 lyžice. l.
- Krok 1 Na prípravu kotúčov potrebujete mierne nasolenú rybu, uhorku, okrúhlu ryžu, listy nori a ocot.
- Krok 2 Po prvé, zjemníme obr. Opláchnite dobre tečúcou vodou, aby bola vypúšťaná voda takmer priehľadná.
- Krok 3 Naplňte ryžu 350 ml studenej vody a priveďte do varu na vysokej teplote bez zatvárania veka.
- Krok 4 Znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a varte 12 minút. Rížu odstráňte z tepla a nechajte stáť 10 minút pod vekom.
- Krok 5 Príprava ryžového dresingu - mix 2 lyžičky. ryžový ocot, hnedý cukor a teplá voda. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Krok 6 Pridajte do pripraveného horkej ryžového dresingu - rýchlo a dôkladne premiešajte všetko s paličkami. Potom nechajte mierne vychladnúť.
- 7. Krájajte losos na tenké pásy.
- Krok 8 Umyte uhorku. odlúpnite a nakrájajte na pásy.
- Krok 9 Na suchú panvicu smažte sezam až do mierne ružovej 1-2 minúty.
- Krok 10 Otočte makis na potravinový film. Vystrihnite listy nori na polovicu. Vložte polovicu nori na makis a položte na vrchol vrstvu ryže s hrúbkou 1-1,5 cm.
- Krok 11 Potom ryža posypané sezamovými semenami.
- Krok 12 Opatrne otočte list nori tak, aby ryža, posypaná sezamovými semenami, bola na dne. Na okraji nori dať pás lososa a uhorky.
- Krok 13 Zbaliť rolu - pevne sklopiť makis a tvarovanie valcov.
- Krok 14 Ukončite kotúč so sezamovými semenami a nechajte ležať 10 minút. Ukáže sa 6-7 kotúčov z určeného počtu zložiek.
- Krok 15 Rozložte kotúč na 3-4 rovnaké diely. Podávajte s marinovaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.