Rolls plnené údený úhor Pre tých, ktorí nikdy neskúšali sushi, to jeseň z japonskej kuchyne často sa zdá niečo ako kotúč z nepochopiteľnej škrupiny tmavo zelenej alebo čiernej s náplňou ryže a ďalších zložiek. V skutočnosti je to len jeden z mnohých typov sushi, ktorý sa nazýva maki (alebo rolls). A to je zabalené do listov lisovaných morských rias. Man má všeobecne druhú časť názvu valčekov a prvý znamená, aký typ náplne sa používa. Unagi maki je jedným z mnohých typov kotúčov, ktoré sa pripravujú s náplňou ryže a údeného úhora, a je vykonávaná technikou tenkých kotúčikov hosomaki s priemerom 2,5 až 3 cm. Aby bol unagi mak tak tenký, bez účinku "slimáka" , nie je pripravený z celého listu nori, ale z polovice. Suchá nori sa jednoducho prehne a je narezaná. Pripravte si role, vrátane unagi maki, doma je veľmi jednoduché, ak máte vopred všetky potrebné produkty a zariadenia. Napríklad pri skladaní roliek Japonci tradične používajú malé bambusové rohože a na ich použitie - špeciálne palice. Ale ak je prútik nepostrádateľným atribútom, potom bez mat, ak chcete, môžete bez neho, nie je to dôležité, chuť nebude trpieť.
zloženie:- Okrúhla ryža 300 g
- Údený úhor 250 g
- Oceu ryža 2 lyžice.
- Hnedý cukor 2 lyžičky.
- Nori morské riasy 3 kusy.
- Krok 1 Na prípravu roliek s žaluďom potrebujete aj ryžu, nori listy, ryžový ocot a hnedý cukor.
- Krok 2 Rice sa dobre opláchne pod tečúcou vodou - voda by mala byť čistená.
- Krok 3 Vložte ryžu do hrnca a nalejte 350 ml studenej vody.
- Krok 4 Nechajte ohriať na vysokej teplote bez zatvárania veka a potom znížte teplotu na minimum, zatvorte veko a varte 12 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte variť 10 minút pod vekom.
- Krok 5 Pre ryžový obväz sa premiešajte 2 lyžičky. ryžový ocot, 2 lyžičky. hnedý cukor a 1 lyžička. teplá voda - je dobré miešať všetko, aby sa cukor rozpustil.
- Krok 6 V hotovej horúcej ryži nalejte obväz a dôkladne premiešajte s paličkami - nechajte mierne vychladnúť.
- Krok 7 Vyrezajte filé údeného úhora tenkými prúžkami.
- Krok 8 Vložte polovicu noriho listu na makis a rovnomerne rozložte ryžu s hrúbkou 1-1,5 cm.
- Krok 9 Na jednej strane položte pás úhora.
- Krok 10 Jemne pohnite rolkou, pevne stlačte makis a utvorte ruletu.
- Krok 11 Pripravené rolovanie nechajte naplniť 10-15 minút, miesto križovatky nadol. Vychádza z jednej porcie 6-7 kotúčov.
- Krok 12 Rozseknite kotúč na polovicu a potom na 3 alebo 4 kusy. Podávame so sójovou omáčkou, marinovaným zázvorom a wasabi.