Užitočný vedľajší produkt V slove "droby" v preklade z gréckej časti "sub" znamená "nepodstatné". Napriek tomu vedľajšie živočíšne produkty majú odlišnú chuť a nutričnú hodnotu. Neúspešne málo pokrmov zo srdca. Najlepší spôsob, ako pripraviť srdce, je uhasiť v omáčke. Srdce je jedným z najviac zaťažených svalov v tele zvierat, preto má hrubé a tvrdé tkanivá. Preto si vyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie. V dobre varenom dušenom srdci je nedostatok vitamínu B12 10-krát viac ako u normálneho mäsa.
zloženie:- Hovädzie srdce 1000g
- Pepper black ground 0,5 lyžičky.
- Smotana 3 lyžice. l.
- Hovädzí vývar 375 ml
- Paradajková pasta 30 g
- Cibuľa 1 ks.
- Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 4 lyžice. l.
- Nakrájané uhorky 2 ks.
- Soľ 10 g
- Krok 1 Na prípravu misky si vezmite hovädzie alebo bravčové srdce, rastlinný olej, pšeničnú múku, cibuľu, paradajkovú pastu, vodu alebo vývar, nálevy, kyslou smotanou, čiernym korením a soľou.
- Krok 2: Rozrežte srdce pozdĺžne, odstráňte filmy a veľké krvné cievy, odstráňte krvné zrazeniny, dôkladne opláchnite, namočte 2-3 hodiny v studenej vode, vysušte a nakrájajte na kocky.
- Krok 3 Odlúpnite cibuľu, nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu na tenké polkruhy.
- Krok 4 Vložte kocky srdca do panvice s predhriatým olejom a smažte do polovice vareného.
- Krok 5 Uhorky nakrájajte na 4 časti a potom každý štvrťrok je tenko rozrezaný.
- Krok 6 Dajte uhorky do malej panvice, nalejte trochu vody a vyložte ju, až kým nebude mäkká.
- Krok 7 Pridajte cibuľu do srdca, zamiešajte a smažte, kým cibuľa nie je mäkká.
- Krok 8 Na konci fritovania pridajte paradajkovú pastu.
- Krok 9 Zmes sa zohreje na 5 minút.
- Krok 10 Vložte srdce a cibuľu do ohňovzdornej nádoby, pridajte soľ, korenie, pridajte horúcu vodu alebo vývar.
- Krok 11 Uzavrite nádobu viečkom a jemným zahriatím jemným zahriatím, až kým nie je mäkký (približne 2 hodiny).
- Krok 12 Stlačte múku na suchú panvicu.
- Krok 13 Múku rozpustite malým množstvom teplej vody a len ju vriete.
- Krok 14 Na konci uhasenia srdca pridajte dusené uhorky, múčka a kyslou smotanou.
- Krok 15 Dajte celkom dohromady ďalších 10 minút.