- artičoky - 5 kusov
- citróny - 5 kusov
- špenát - 2 šálky
- majonéza - 2 položky. lyžice
- šalotka - 1 čl. lyžička
- cesnak - 1 zub
- Ricotta - 3/4 poháre
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- kajenský korenie - 1/8 čajových lyžičiek
- Čerstvo mletá paprika - - Chuť
- syr mozzarella - 1/3 šálky
- Parmezán - 1 Art. lyžička
- bageta - 270 gramov (plátky diagonálne a pražené)
Predhrievajte rúru na 170 stupňov. Položte artičoky do veľkej panvice, pridajte 7 cm vody, nakrájajte 4 citróny na polovicu. Stlačte citrónovú šťavu do vody a pridajte do nej kôru. Priveďte do varu. Obal s vekom, varíme 20 minút. Položte artičoky na rošt, nechajte tekutinu úplne vychladnúť. Odstráňte listy, nechajte 3 šálky, čisté. Špenát vložte do parníka. Kuchajte asi 2 minúty. Nechajte vychladnúť a hrubo rozseknite. Zmiešajte artičoky, jemne nastrúhanú kôru a šťavu z ostatných citrónov, majonézy, šalotky, cesnaku, ricotty, soli a kajenu v kuchyni. Sezóna s korením. Vložte tepelne odolnú nádobu. Pridajte špenát a 1/3 šálku plus 1 polievkovú lyžicu mozzarelly. Posypeme parmezánom a zvyšnou mozzarellou. Pečeme v rúre až do zlatohnedej, 2 až 3 minúty. Podávame s listami artičokov a rolkou alebo francúzskou bagetou.
Podávanie: 8