- kačica - 1 kus
- pór - 1/2 kusov
- cibuľa - 1/2 kusov
- Mrkva - 2 kusy
- Shallots - 1 kus
- Paradajka - 1 kus
- biele víno - 200 gramov
- Pre polievku: kačacie vývar - 500 mililitrov
- ryžové rezance - 200 gramov
- hríby krimini - 4-5 kusov
- Shiitake huby - 7 gramov
- húb - 15 gramov
- cestoviny chili - 1 st. lyžička
- nyok mam - 1 st. lyžička
- zelená cibuľa - 10 gramov
- cilantro - - Chuť
1. Odstráňte kožu z kačice a nakrájajte ju na časti 2. Naseknutú kačicu položte spolu s drobmi v hrnci a varte v rúre pri teplote 200 stupňov dovtedy, kým sa nafúkne. 3. Vystrihnite mrkvu a cibuľu. 4. Do hrnca pridajte nakrájanú zeleninu a počkajte, kým sa zhrozí. 5. Zložte tuk a pridajte ingrediencie do panvice. Posypte kačicu víno. Použite zvyšky vína na odstránenie zostávajúceho tuku z hrnca rozpustením karamelizovaného tuku vínom. Nalejte ju do hrnca. Pridajte vodu, voda musí zakryť kačicu. Pridajte zeleninu, papriku a paradajky. Pridajte do varu a varte na nízkej teplote po dobu 2 hodín, často sundáte pena s hlukom. 6. Odložte kačacie mäso a namočte vývar. 7. Ľahko rozdrviť krimi húb v masle. Pridajte ryžové rezance a huby do vývaru a varíme, až kým nevykonáte. Sezóna vývar s chilli pastou a nyok mam. Oddeľte kačacie mäso z kostí a vložte do misy. Do mäsa položte rezance a huby. Pridajte koriandro a nalejte vývar. Ozdobte zelenou cibuľkou. Polievka v orientáli je pripravená na servírovanie.
Podávanie: 5