- biele rybie filé - 500 gramov
- kvass - 1,5 litra
- čerstvé uhorky - 3 kusy
- vajcia (žĺtky) - 3 kusy
- zemiaky - 3 kusy
- reďkovka - 1 kus
- kyslá smotana - 3 stol. lyžice
- banda zelenej cibule - 1 kus
- vetvičky petržlenu a kôpru - 5 kusov
- horčica - 1 čajová lyžička
- soľ - na chuť
Okroska je národné ruské jedlo, ktoré sa podáva studené. Okroska je pripravená z kvasu, zeleniny (cibuľu, petržlen, kôpru, estragon atď.), Zeleninu (zemiaky, mrkvu, okurky atď.), Varené vajcia, křen a kyslou smotanou. Kvass v okroshke možno nahradiť okrúhlou soľou. V okroshka sa do zeleniny pridáva studené varené mäso alebo ryby v pomere 1: 1, takže okroska môže byť mäso alebo ryba. Pre mäso okroshki zvyčajne odoberá zvyšky iných mäsových jedál, najčastejšie mäso z kostí. V dávnych dobách Slovania radi pridať mäso do okroshka ošípaných, moriek a čiernej tŕstia. V rybách okroshka je zvykom dávať bielizeň, štikozubca a tresku, ktorej mäso je veľmi dobre kombinované s kvasom a zeleninou. Teraz pre okroshki miesto mäsa, nízkotučné odrody varené klobásy sú často používané - doktora alebo mlieka. Aj v okroshke môžete pridať solené huby alebo namáčané jablká. Pre ryby okroshki ryby predvarené, a potom rez. Okroshki má špeciálnu bielu kvasu, ktorá je oveľa kyslejšia ako obyčajná biela. Príprava: Ryby umyte. Vo veľkej hrnci prineste soľnú vodu do varu. Vložte do panvice ryby a variť na 8-10 minút. Vypustite vodu, nechajte rybu vychladnúť a nakrájajte na kúsky. Opláchnite a odlúpnite reďkev a uhorku. Zrežte reďkovku na jemnom strúhadle. Rezané uhorky na malé kocky. Plátky byliniek a cibule opláchnite jemne nakrájané. Varíme zemiaky v uniforme, ochladíme a nakrájame na kocky. Vajete vajcia tvrdo, chladne, nakrájajte a rozomlete. Vložte nakrájanú zelenú cibuľu do misy, pridajte soľ, cukor, horčica a rozomlejte. Pridajte malé množstvo kvassu. Vložte do misy zemiaky, vajcia, uhorky, reďkovky, zeleninu a cibuľový obväz. Nalejte obsah misky kvassu. Dajte kusy rybieho filé a podávajte okroshku s kyslou smotanou.
Počet dávok: 1