Príbehy kuchárov
Mnohí neskúsení ľudia si myslia, že si vychutnám akúsi omáčku z kura, ale to nie je úplne pravda. Skúsení kuchári vedia, že rozdiel medzi týmito dvoma prírastkami je dosť veľký. Omáčka je zvyčajne varená na šťave, ktorá sa objavuje pri varení mäsa alebo zeleniny. Okrem toho okamžite zalieval pripravené jedlo a nebol podávaný v samostatnej miske. A konzistencia nie je vždy homogénna a dá sa zmeniť pomocou ďalších prísad (korenie, paradajky alebo múka).
Niekoľko receptov na omáčky
Kuracia omáčka na zemiaky
Akékoľvek jedlo z zemiakov môže byť mimoriadne chutné, ak ju doplníte omáčkou z kuracieho mäsa a húb.
Tieto produkty budete potrebovať:
- Filet - 400 g
- Huby - 200 g
- žiarovka
- Pšeničná múka - 3 lyžice
- Vodný a rastlinný olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako správne variť?
- Najskôr vypláchnite huby a mäso a nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti. Cibuľa je rozdrvená v kocky.
- Na horúcej panvici rozložte mäso, opečte ho len niekoľko minút a pridajte cibuľu.
- Keď zelenina začne získavať transparentnosť, je čas predstaviť huby a múku. Zmes dôkladne premiešajte, ochuďte soľou a korením a nalejte trochu vody (takže všetky zložky plávajú).
- Stew sautéing by mal byť asi dvadsať minút, pretože kuracie mäso je varené pomerne rýchlo.
Kuracia omáčka s cesnakom a paradajkami
Táto kuracia omáčka je perfektne kombinovaná s cestovinami. Takže ak neočakávane prídu k vám neočakávaní hostia, takáto miska bude slúžiť ako skutočná hůlka.
Zoberme si nasledujúce komponenty:
- kuracie mäso - 500 g
- jedna cibuľa
- paradajky - 2 ks.
- cesnak - 4 zuby
- lyžička paradajkovej pasty
- pohár vody
- banda čerstvých zelených
- soľ a korenie podľa chuti
Pravidlá prípravy:
Kuracie mäso by malo prechádzať cez mlynček na mäso, aby sa mleté mäso. Preto, ak máte veľmi málo času, môžete okamžite zakúpiť hotové mleté mäso.
Zelení, cibuľa a cesnak by mali byť nakrájané jemne a nakrájané na malé plátky paradajok.
Zahrejeme panvicu, nalejeme do nej mleté mäso a začneme vyprážať na malom ohni, neustále miešať. Keď si všimnete, že mäso začalo meniť farbu, môžete pridať cibuľu.
Po piatich minútach varenia môžete rajčiaky naliať a sledovať okamih, kedy sa zelenina nechá džús. Bude to čas pridať cesnak, paradajkovú pastu a zeleninu. Zmiešajte všetky prísady a nalejte ich vodou. Môžete pridať svoje obľúbené korenie tak, aby omáčka získala požadovanú chuť.
Čakáme na varenie zmesi a udržiava ju na malom ohni pod uzavretým vekom maximálne desať minút.
Poradenstvo od kuchárov. Na úpravu hustoty kuracieho cesta sa používa múka. Malo by sa mierne vyprážať na masle a trochu variť vo vode. To vám umožní urobiť omáčku hustší a nasýtený.
Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov možno podľa potreby doplniť ďalšími prísadami a použiť s takmer akoukoľvek oblohou.