Keď sa rodičia chlapca rozviedli a narodil sa v rodine režiséra a huslistky, chlapček si udržal dobré vzťahy so svojím otcom a matkou.
Študoval ľahko pri štúdiu na univerzite v Michigane a jeho hranie na gitaru bolo len koníčkom. Hral na gitare veľmi dobre av priebehu času mal prvých fanúšikov medzi priateľmi.
Joe začal hrať v nočnom kabarete v Detroite. Spočiatku nemal svoj vlastný osobitý štýl v speve a vo svojich piesňach sa mu páčilo americké ľudové piesne a francúzske šansóny a Joe sa ho pokúsil nejako skombinovať.
Po tom, čo získal diplom, Dassin sa vrátil do Francúzska a hral v dvoch filmoch, ktoré mu nepriniesli popularitu. Potom sa budúca hviezda francúzskeho šansóna rozhodla, že jeho budúcnosť nie je vo filmoch, ale v hudbe. Chcem poznamenať, že Joe sa dlho nemohol rozhodnúť, ktorý jazyk mu spievať - v angličtine alebo vo francúzštine, ale akonáhle sa veci zmenia všetko.
Na jednej zo strán, kde spieval piesne francúzskeho chansonniera, spoznal Joe svoju prvú lásku a neskôr svoju manželku Mariz. Práve táto žena zaznamenala svoj spev na magnetofón a potom nahrala nahrávky na rozhlasovú stanicu, ale od chvíle, keď Joe účinkovala americkú hudbu, nestala sa obzvlášť populárna.
Dassin začal spievať vo francúzštine a jeho publikum prijalo pieseň s treskom. Spievajúci veril, že piesne by mali pomôcť ľuďom vyrovnať sa s ich problémami, mali by byť milí a plní lásky, pretože s pomocou piesne by človek mal zabudnúť na všetko zlé.
Čoskoro našiel skladateľa a spisovateľa, ktorý by sa držal svojich názorov a napísali prvé hity za neho. Maris, počas formovania Joe Dasena ako speváka, bola vždy s ním, pomáhala mu v každodennom živote, zodpovedala za svoju korešpondenciu. Mariz a Joe sa čoskoro rozhodli spojiť svoje bohatstvo (1966). Dassin sa dlho nechcel vziať s Marizom, pretože si spomenul, ako jeho otec opustil svoju rodinu v detstve kvôli inej žene, ale všetci sa oženili s Marizom, pretože mu dala ultimátum. Žila s touto ženou na ďalších 10 rokov. V priebehu času došlo k zhoršeniu vzťahu páru a nakoniec sa rozhodli rozdeliť, keď Mariz porodil dieťa, ktoré zomrelo krátko po narodení. Mariz veľmi dobre vedel, že Joe má dlho dlho milenku a že nič ich nezachráni.
Joe je známy a obľúbený, je uznávaný na uliciach, má všetko, ale v jeho osobnom živote nie je žiadne šťastie. Jeho druhá manželka, Christine, sa stretol v lietadle. Dievča bolo rozrušené, pretože sa práve rozdelila s chlapcom a Joe sa rozhodol ju ubezpečiť, ale ona to hrubo odmietla. Dassin, aby to mierne povedal, bol prekvapený, pretože je hviezda a táto dievčina ho odmietla.
Neskôr sa stretli v hotelovom bare a rozprávali sa. Po prvom stretnutí, ktoré prešlo niekoľko mesiacov, Joe nemohla zabudnúť na blondínku Christine a raz ju spoznala, rozhodla sa, že nechce ísť a majú dlhú romantiku.
Asi päť rokov sa tajne stretli so všetkými priateľmi, ženami v rôznych krajinách, rôznymi hotelmi a všetko by bolo v poriadku, ale stav tajného milenca sa nakoniec nezhodoval s Christine. Joe ju nepredstavil veľkú ponuku, ale jednoducho odovzdal vizitku s jej menom a priezviskom.
V roku 1978 sa manželia Christine a Joe. Strávili luxusnú svadobnú cestu a čoskoro sa stali Christine Dossenovou a po šiestich mesiacoch od narodenia Jonathanovho syna čoskoro porodila svojho druhého syna Juliena. Po narodení prvého dieťaťa Dossen na slávnosti svojich 40. narodenín vyhlásil, že čoskoro opustí pódium, pretože má všetko, o čom sníval - slávu, uznanie, peniaze a čo je najdôležitejšie - rodinu.
Christine už nemôže sprevádzať svojho manžela na turné, pretože je nútená starať sa o svoje prvé dieťa, ale jej dieťa nie je zvlášť zaujímavé, pretože žiarlila na jej manžela. Zaisťuje záchvaty a žiarli, odtrhne prehliadku svojho manžela a on sa vráti. Ženská hysteria ho vedie k depresii a začne piť a Kristin sa nejako zbaví bolesti, začne sa doprávať drogami a vytlačí Dassina na ne.
Krátko po narodení druhého dieťaťa Christine opúšťa Joeho, pretože sa venuje a veľa veľa, s tým málo času (obaja chápu, že ich manželstvo sa vyčerpalo).
Pred veľkým predstavením Christine vezme deti a odcestuje s nimi k svojim rodičom v Rouen a Dassin má počas tohto prejavu infarkt. Dassin nezomrel, žal Kristen a získal dočasnú starostlivosť o deti. Joe preruší turné a cestuje s deťmi do Tahiti a ďalší deň po príchode na ostrov zomrie - jeho srdce zlyhalo (Dassinove vystúpenia boli fanatické o milióny, jeho koncerty boli čakané, ale v auguste 1980 zomrel na srdcový infarkt spôsobené nervovým vyčerpaním a depresiou na pozadí skutočnosti, že jeho druhá manželka opustila ho a vzala so sebou dvoch bežných synov).
V súčasnosti je Joe Dassin spolu s legendárnym šansonnierom Francúzska jedným z najznámejších francúzskych spevákov, ktorých pesničky sa z času na čas hrajú na mnohých rozhlasových staniciach sveta. Jeho dvaja synovia sa stali aj hudobníkmi.