- sušená chili - 2 kusy
- Žltá cibuľa - 1 kus
- kanolový olej - 2 položky. lyžice
- strúčiky cesnaku - 3 kusy
- paprika jalapeno - 1 kus
- údené chilli papričky - 2 kusy
- konzervované paradajky - 5 kusov
- Sušené oregano - 1/2 čajových lyžičiek
- Zemný kôň - 1/2 čajová lyžička
- čerstvo mletý čierny korenie - 1/4 čajovej lyžičky
- med - 1 čajová lyžička
- limetová šťava - 1 st. lyžička
- veľké vajcia - 8 kusov
- kukuričné tortilly - 8 kusov
Predhrievajte rúru na 230 stupňov. Ohrievajte veľkú liatinovú panvicu na vysokej teplote. Pridajte sušené papriky, varte asi jednu minútu na každej strane. Odstráňte z tepla a vložte do veľkej misy, nalejte 1 1/2 šálky vriacej vody. Nechajte stáť 20 minút. Pridajte čajovú lyžičku oleja do panvice. Pridajte cibuľu, cesnak a jalapén. Smažte asi 8 minút. Odstráňte cesnak, ak sa začne horieť. Odstráňte šupku z cesnaku a vložte do miešača. Jalpeňo nakrájajte na polovicu, odstráňte semiačky a pridajte do mixéra spolu s cibuľou, údenými papriky, paradajkami, oreganom, rascou, soľou, korením, medom, čili papričkami a kvapalinou, ktorá zostáva z namáčania. Beat do hladkej. V tej istej panvici zahrejte zvyšné 5 lyžičiek kanolového oleja na vysoké teploty. Pridajte omáčku, uveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 2 minúty. Pridajte limetovú šťavu a odoberte panvicu z ohňa. Vajcia rozdrviť do panvice a vložiť do rúry. Pečieme, kým nebulia vajíčka pripravené a žĺtky zostanú tekuté, asi 5 minút. Na každé 4 platne položte 2 kukuričné tortilly. Dajte na každý tanier vajíčka a omáčku. V prípade potreby podávajte míchané vajcia so syrom, koriandrom a kyslou smotanou.
Podávanie: 4