- zemiaky - 4 kusy
- rastlinný alebo podzemnicový olej - 2 litre
- soľ a korenie - - Chuť
1. Vypláchnite zemiaky v veľkej miske s množstvom studenej tečúcej vody, až kým voda nebude čistá. Brambory nakrájajte na dlhé prúžky s hrúbkou asi 6 mm. Nalejte vodu s ľadom a krytom. Vložte do chladničky minimálne 30 minút alebo až 2 dni. 2. Vo veľkej panvici alebo hlbokom friténe zohrejte olej na strednú teplotu, kým sa teplomer nezaregistruje o 160 stupňov. Uistite sa, že máte aspoň 7,5 cm oleja. Vypustite vodu zo zemiakov, položte ich na čistú kuchynskú utierku a dôkladne ich osušte. 3. Zvýšte oheň na vysokú a pridajte zemiaky do horúceho oleja. Fry, miešajte, kým zemiaky nie sú mäkké, asi 6 až 8 minút. 4. Vezmite zemiaky z hrnca a položte ich na papierové uteráky, aby ste vytvorili sklenený olej. Nechajte stáť najmenej 10 minút alebo až 2 hodiny. 5. Keď ste pripravení podávať hranolky, ohrejte olej na 175 stupňov. Vložte zemiaky do horúceho oleja a znova sa opláchnite miešaním, až kým nie je hnedá, asi 1 minútu. 6. Vložte zemiaky na misku a posypte soľou a korením podľa chuti. Okamžite podajte.
Podávanie: 2