Vitamíny sú rozdelené na vo vode rozpustné, tukové a vitamín bohaté zlúčeniny. Vitamíny rozpustné v tukoch nie sú vylučované močom, takže sa môžu hromadiť v tele a na doplnenie je potrebné len malé množstvo. Zlúčeniny bohaté na vitamíny zahŕňajú bioflavonoidy, inozitol, cholín, lipoovú, pangamovú, oroticu a iné biologicky aktívne látky.
Vitamíny rozpustné v tukoch
Nebezpečenstvo predávkovania vzniká iba pri použití vitamínov rozpustných v tukoch, napríklad v niektorých prípadoch v dôsledku zvýšených koncentrácií vitamínu D, vracania, zápchy a zastavenia rastu u dieťaťa. Takže, stručne o vitamínoch rozpustných v tukoch.
Vitamín A
Vitamín A, alebo retinol, pôsobí v tele len vtedy, keď sa spája s lipidom. Telo ju dostáva rybím olejom, pečeňou, olejom, margarínom, kyslou smotanou, mliekom a vaječným žĺtkom. Najčastejšie však v potravinách obsahuje provitamín A alebo karotén (napríklad v mrkve, špenát, kapusta a paradajky). Provitamín A je premenený na vitamín A iba v ľudskom tele. Vitamín A poskytuje normálny rast tela, je dôležitý pre funkcie pokožky a slizníc. Okrem toho stimuluje tvorbu vizuálneho pigmentu sietnice.
Keď telo postráda vitamín A, videnie sa zhoršuje (najmä za súmraku a noci - vyvíja sa takzvaná nočná slepota). Okrem toho možno pozorovať rôzne kožné lézie, alopéciu, oslabenie imunitného systému. Ak má dieťa nedostatok vitamínu A, môže dôjsť k narušeniu rastu kostí. Vzhľadom na skutočnosť, že vitamín A je veľmi citlivý na účinky svetla a vzduchu, sto potravín by malo byť vždy uložené na rozbalenom mieste na tmavom mieste. Pri varení sa odporúča pridať trochu tuku.
Väčšina provitamínu A, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, sa nachádza v mrkve, paradajkách a zelenej zelenine.
Vitamín D
Tento vitamín, ktorý vedci nazývajú kalciferoly, a ľudské telo sa môže dostať nielen z vlákien (ich najbohatším zdrojom sú ryby, najmä tuk pečene tuku, treska, vaječný žĺtok). Pod vplyvom slnečného žiarenia sa môže kcalciferol v koži tvoriť z ergostertia. Preto v lete sú prípady hypovitaminózy D zriedkavé. Vitamín D je veľmi dôležitý pri tvorbe kostí. Hlavnými príznakmi nedostatočného množstva vitamínu D sú rachity a zmäkčenie kostí. Avšak rachity nie sú vždy spojené iba s nedostatkom vitamínu D v potravinách. Často je základom jeho ťažších foriem vrodená nedostatočnosť enzýmov (v súvislosti s ktorou sa absorpcia vitamínu D zhoršuje). Predávkovanie vitamínu D môže viesť k zvracaniu alebo zápche. Tento vitamín je vysoko odolný, takže sa nerozpadá pri zahrievaní.
Vitamín E
Vitamín E alebo tokoferol bol kedysi nazývaný vitamínom plodnosti, pretože počas experimentu s myší vedci zistili, že keď nedostatok vitamínu E je nedostatočný, myši sú neplodné. Avšak podobný účinok tohto vitamínu na človeka nemožno dokázať. Väčšina vitamínu E sa nachádza v zelenine a masle, margaríne, ovsených vločkách, vajciach, pečeni, mlieku a čerstvej zelenine. Do určitej miery sa vitamín E nachádza takmer vo všetkých potravinách. Vitamín E reguluje metabolizmus tukov, chráni dôležité polynenasýtené mastné kyseliny a bunkové membrány pred deštrukciou. Ak sa súčasne užíva vitamín A, zvýši sa jeho účinok. Vzhľadom na to, že vitamín E sa nachádza vo všetkých potravinách, jeho nedostatočnosť je zriedkavá.
Pri nedostatočnom množstve vitamínu E sa pozoruje deplécia, obehové poruchy a rast, okrem toho sa štiepenie prospešných lipidov urýchľuje v ľudskom tele. Vitamín je odolný voči vysokej teplote, podlaha je však ovplyvnená denným svetlom a nízkou teplotou.
Vitamín K
Existujú dve varianty vitamínu K a K2. Tento vitamín je produkovaný baktériami čreva, nachádza sa aj v pečeni, rybách, mlieku, špenátovi a kapusty. Vitamín K je najdôležitejším faktorom pri zrážaní krvi. Jeho nedostatočnosť, ktorá spôsobuje krvácanie z rôznych orgánov, je obzvlášť bežná u detí a starších ľudí, preto je často predpísaná dodatočne. Vysoká teplota a kyslík nepoškodzujú tento vitamín, ale sú nestabilné voči slnečnému žiareniu, takže potraviny musia byť skladované na tmavom mieste.
OZNÁMENIE
Ak chcete zvýšiť účinnosť a nie je potrebné užívať lieky obsahujúce vitamín E. S jedlom dostanete telo dosť a predávkovanie môže spôsobiť závrat, bolesť hlavy, svalovú slabosť, únavu, vyčerpanie.