Bezpečnosť a kvalita jedál na našich pultoch niekedy ponecháva veľa na želanie. Keď hovoríme o ekonomike, nemali by ste ignorovať bezpečnosť a kvalitu produktov, ktoré kupujete. Koniec koncov, starostlivosť o svoje zdravie by mala byť vždy na prvom mieste.
Úroveň kvality výrobku sa skúma v laboratóriách, ale ako viete o kvalite výrobkov sami? Aby ste to dosiahli, stačí si spomenúť, ako sa odlišujú čerstvé potravinové výrobky od starých potravín. V tomto článku budeme túto otázku zvážiť.
Mäso.
Maso je niečo, čo každý deň musí vstúpiť do stravy zdravého človeka. Pri príprave mäsových jedál je najlepšie kúpiť mäso z mladých zvierat alebo vtákov. Napríklad mäso zo zvierat do 6 týždňov má nasledujúce vlastnosti: svetlo ružová alebo svetlo červená farba, hustá a biela tuková vrstva. Mäso mladých zvierat (od 6 týždňov do 2 rokov) je červené. Je šťavnatá, jemná, jemná. Tuk mladých zvierat je takmer biela. Mäso dospelého zvieraťa (od 2 do 5 rokov) je nasýtené červené, šťavnaté, jemné. Mäso starého zvieraťa (staršie ako 5 rokov) je tmavo červené, tuk je žltý.
Kvalitné mäso je pokryté tenkou ružovou kôrkou, miesto rezu mäsového výrobku je hustá, vlhká, elastická. Mäsová šťava je šarlátová, priesvitná.
Skontrolujte bezpečnosť a kvalitu mäsa nasledujúcim spôsobom - stlačte ho prstom. Ak je uzavreté miesto obnovené, mäso je čerstvé.
Mnoho sviežosti je povedané vôňou mäsa. S vyhrievaným nožom prepichnete kus mäsa a posúďte jeho zápach. Zo starého a starého mäsa príde nepríjemný zápach.
Mäso by sa malo zmraziť raz. Ak sa dotknete prsta na povrchu primárneho mrazeného mäsa, na jeho povrchu zostane jasná červená škvrna. Nezmrazujte takúto škvrnu. Zmrazené mäso sa vyznačuje červeným povrchom, tukom ružovej farby, jasne červenými šľachami.
Ak ste si kúpili mäso, ale nie ste celkom istí, či je čerstvý alebo nie, potom ho nemrhnúť. Takéto mäso je lepšie varené správne, aby sa stratili všetky škodlivé baktérie, ktoré sa v ňom vyskytujú. Pri vyprážaní sa takéto spracovateľské podmienky pre mäso nevytvárajú.
Klobása.
Klobása je veľmi obľúbená u Rusov. Ako si vybrať najčerstvejšiu a bezpečnejšiu klobásu?
Najprv musíte vedieť, že čerstvá varená alebo polozpukaná klobása má suchú, silnú, pružnú škrupinu. Ak má škrupina stopy plesne alebo hlienu, takáto klobása sa nemôže použiť na výživu. Plášť by mal byť tesne susediaci s náplňou. Rezaná klobása by mala mať prirodzenú farbu, bez šedej impregnácie a škvŕn. Plnka by mala byť hustá, šťavnatá.
Tuk by mal cítiť pekne, bez zápachu kysnutia.
Vták.
Ak si kúpite trup z vtákov, skontrolujte jeho zobák. Zobák vtáka musí byť lesklý, suchý, elastický a bez zápachu. Sliznice v ústach vtákov by tiež nemali mať nepríjemný zápach, vyznačujú sa ľahkou hydratáciou a ružovou farbou. Farba kože vtáka je žltá alebo ružová. Povrch kože by mal byť vlhký (ale nie lepkavý) a čistý. Hydinové mäso musí byť tesné a husté, u kurčiat a moriek - svetlo ružové, u husíc a kačiek - červené.
Vek zakúpeného vtáka je viditeľný na jeho labkách. Starý vták má nohy s hrubou, žltej kože, pokryté veľkými váhami a pupienkami. Mladé kurča má malý zadný prst, hrebeň je jasne červená. Mladý vták môže ľahko ohýbať prsníkovú kosť, pretože je neroztiahnutý. Zobák mladého vtáka je jasný, krídla nie sú čalúnené od okrajov.
Mladá hra sa vyznačuje tenkou kožou pod krídlami, jasne špicaté, nie zaoblené perie. Ak sa hra začne mokrá alebo sú viditeľné modré alebo zelené škvrny na koži, znamená to, že je to prerušené.
Ryby.
Čerstvé ryby nemajú brušný preplach a sú pokryté hlienom. Váhy čerstvej ryby hladké, žiariace, tesne priliehajúce k telu. Oči čerstvých rýb sú konvexné, lesklé, elastické. V žiabrech by nemal byť hlien. Ryba má čerstvý, špecifický zápach pre ryby. Mäso rýb sa pohodlne zapadne do kostí a s ťažkosťami sa od nich oddelí. Ak stlačíte čerstvé ryby prstom, rýchlo sa zotaví. Nakúpte nakúpené ryby do nádoby s vodou. Čerstvé ryby sa utopia a stale - vyskočí.
Ak je ryba zmrznutá, potom jej mäso bledne a oči padajú. Ak sú ryby zmrazené v čerstvej forme, potom sa počas rozmrazovania obnovia všetky vyššie uvedené vlastnosti.
Vložte vykurovaný nôž do rýb, ktoré ste si kúpili, a potom vyhodnoťte vôňu - ak je pach ostrý a nepríjemný, potom ryby zostanú.
Vajíčka.
Bezpečnosť a čerstvosť nakúpených vajec je možné skontrolovať nasledovne: rozpustite lyžičku soli vo vode, ponorte vajcia do oky. Čerstvé vajcia sa potopia na úplné dno, klesajúca časť bude plachtiť uprostred alebo plávať na povrch vody.
Vajcia sú tiež kontrolované na svetlo. Pokovené vajcia majú škvrny, keď sú viditeľné.
Keď budete jesť husacie a kačacie vajcia, mali by ste vedieť, že tieto vajcia sú v mnohých prípadoch postihnuté patogénmi gastrointestinálnych ochorení. Pred jedlom vajcia by sa mali umyť.
Mlieko a mliečne výrobky.
Ak kvapku kvapky čerstvého mlieka na nechty zostane kvapôčka rovnaká, nebude sa šíriť. Kvapka mlieka zriedeného vodou sa roztiahne cez necht.
Čerstvá kyslá smotana má homogénnu, hustú konzistenciu, je biela alebo žltkastá farba. Zmrznutá kyslá smotana je pokrytá sérom zhora.
Neskorý tvaroh je nepríjemný na chuť, možno s plesňou a hlienom.
Vyberajte výrobky správne, postarajte sa o seba a svojich blízkych!