Zistil, že obsahujú rovnaké žijúce mikroorganizmy ako v našom gastrointestinálnom trakte, ktoré mu pomáhajú úspešne fungovať. Proces vytvárania fermentovaného mliečneho produktu je jednoduchý: mlieko sa fermentuje pomocou jedného alebo iného typu baktérií a výsledkom je jogurt, kefír, jogurt - to závisí od toho, ktorá baktéria sa zúčastnila procesu. Avšak, bez ohľadu na to, aký rôzny chuť fermentovanej ženy, acidofilu alebo ayranu majú podobný priaznivý účinok. Pri tých kyslých mliečnych výrobkoch, ktoré vidíme na regáloch obchodov, neexistuje "úzka špecializácia". Ich účinok a účel sú približne rovnaké: normalizácia črevnej mikroflóry a zvýšená imunita. Liečivé vlastnosti fermentovaných mliečnych výrobkov sú v našom článku.
Ochranný systém
Črevná mikroflóra sú mikroorganizmy, ktoré sa podieľajú na procese trávenia potravy a poskytujú črevu imunitnú obranu a vytvárajú antibiotické látky. Okrem toho pomáhajú neutralizovať toxíny vytvorené počas trávenia. Ďalšou dôležitou funkciou týchto baktérií je produkcia vitamínov, napríklad vitamínu B12, ktorý reguluje metabolizmus uhľohydrátov a tukov v tele a kyselinu listovú potrebnú na vývoj obehového a imunitného systému. (A mimochodom, prakticky neprichádza k nám s jedlom.) Mikroflóra nášho tela je zložitý a nestabilný systém. Nadmerné únava, emočný stres, infekcia, chronické ochorenia, dlhodobé užívanie antibiotík, nevyvážená strava, zmena režimu spánku a odpočinku - to všetko môže zabiť určité baktérie a vytvoriť priaznivé podmienky pre rozvoj iných, čo sa stáva príliš veľkým. Dôsledky takýchto posunov v črevnej mikroflóre môžu byť veľmi rôznorodé: je to narušenie motility gastrointestinálneho traktu (inými slovami, hnačka alebo zápcha), zvýšená náchylnosť na infekcie, možné alergické reakcie spojené s poklesom imunity. Navyše, keď prežívame stres, prestávame sa pravidelne jesť a potom sa môže vyskytnúť nevoľnosť, bolesť a nepohodlie v dôsledku intoxikácie vlastnou patogénnou mikroflórou. Vrátane známeho stavu nazývaného "cestovateľská hnačka", keď sa v dôsledku zmeny klímy, potravy alebo potravy vyskytujú črevné poruchy. " Takéto "posuny" sú presne to, čo lekári nazývajú stavom dysbiózy alebo dysbiózy. Táto choroba, a to je liečené všetkými rovnakými baktériami, len pacient nedostáva nie je z jogurtu, ale z liekov predpísaných lekárom na základe analýzy na obnovenie mikroflóry. Pretože "nekontrolovaný príjem probiotického lieku v závislosti od jeho trvania buď povedie k rovnakej dysbakterióze, alebo nebude mať žiadny pozitívny účinok. Pre prevenciu dysbiózy však existujú probiotické produkty s preventívnym účinkom. Užitočné baktérie sú kvasnicový chlieb, kvas, obilniny ... ale prakticky v nenápadnom množstve. Ich hlavným zdrojom sú kyslé mliečne výrobky.
Vytvorte pohodlné prostredie
Pre črevnú mikroflóru je správnou výživou rozmanitá výživa. A samozrejme vrátane kyslých mliečnych výrobkov na udržanie rovnováhy v mikroflóre. Prostriedok, ktorý je pre ňu pohodlný, je tiež vytvorený celulózou a organickými kyselinami obsiahnutými v obilninách, orechoch, zelenine, plodoch a najmä v klíčených zrnách. Ale výrobky s vysokým obsahom chemických zložiek - napríklad sladké sýtené nápoje - vedú k výraznému zníženiu počtu prospešných baktérií v čreve. Nepatrne ovplyvňovali potraviny s vysokým obsahom cukru (spôsobujú procesy fermentácie a rozkladu), ako aj nadbytok rafinovaných produktov, pri ktorých nie je dostatok vlákniny.
Len život
V dnešnej dobe už nie sú pochybnosti o výhodách produktov z kyslého mlieka. Môžu byť pripísané tzv. Funkčnej výžive, ktorá má okrem správnych výživových výhod aj vlastnosť prospešnú pre naše zdravie. " Avšak aby sa táto výhoda skutočne prejavila, je potrebné splniť niekoľko dôležitých podmienok. Probiotické kmene obsiahnuté vo fermentovaných mliečnych výrobkoch musia prechádzať cez horné časti gastrointestinálneho traktu, kde sa nachádzajú napríklad so žalúdočnou kyselinou. Preto musia mať vlastnosti, ktoré im umožnia prekonať takéto bariéry a usadiť sa v hrubom čreve. " Jednou z takýchto vlastností je, paradoxne, samotný počet baktérií. To, že kyslý mliečny výrobok účinne pracoval na prevencii dysbiózy, celkový obsah mikroorganizmov v ňom by nemal byť menší ako jeden milión na mililiter. V liečivých prípravkoch s probiotikami sa dávka zvyšuje. Ale pre mikroorganizmy, aby "pracovali", musia zostať nažive. A na to potrebujú špeciálne podmienky, hlavne teploty, potom budú schopné zostať aktívne počas šiestich týždňov. Odporúčaná teplota skladovania fermentovaných mliečnych výrobkov je od 4 do 8 ° С. Ale v teple sa aktivita baktérií zvyšuje a životný cyklus môže skončiť skôr, než budeme mať čas využiť jogurt alebo kefír.
Z obchodu alebo lekárne?
Ako si vybrať "váš" kyslý mliečny výrobok? Podľa vlastného vkusu sú odborníci povzbudiví. K dnešnému dňu vedci dosahujú až 600 kmenov. Fermentované mliečne výrobky spravidla obsahujú tri hlavné typy: bifidobaktérie, laktobacily a enterobaktérie (E. coli). Každý z nich by mal byť vždy prítomný v našej mikroflóre v rovnováhe s ostatnými. Všetci potrebujeme probiotiká? Odpoveď je jednoduchá: všetci! Obmedzenia sú možné len vtedy, ak má osoba alergickú reakciu na produkt alebo ak má laktózu nedostatočnú, tj neznášanlivosť mlieka. Probiotiká môžu byť pre nás prevenciou mnohých chorôb: alergie, gastritída, žalúdočné vredy, ochorenia pečene. Zdravá osoba potrebuje denne dve alebo štyri poháre kyslého mliečneho výrobku. Ak však dlho trpí zmenou stolice alebo bolesťou v žalúdku, potom stojí za to hovoriť iba o probiotikách predpísaných lekárom. A ešte pár úvah. Neodporúča sa používať príliš kyslé nápoje (napríklad acidophilus alebo matzoni) pre osoby so zvýšenou žalúdočnou kyslosťou. A ľudia s nadváhou by mali venovať pozornosť percentuálnym obsahom tuku v produkte. V každom prípade, ak existujú pochybnosti, pomôže odborník na výživu alebo nutritionista, ktorý si bude môcť vybrať stravu z kyslého mlieka s prihliadnutím na individuálne potreby organizmu. Prebiotiká sú látky nemikrobiálneho pôvodu, ktoré nie sú trávené tráviacimi enzýmami a neabsorbujú v gastrointestinálnom trakte. Vytvárajú podmienky na reprodukciu "osobného" bifidómu a laktobacilu. Toto je hlavný rozdiel medzi probiotikami a prebiotikami: probiotiká sú živé baktérie, z ktorých je naša mikroflóra a prebiotiká vytvárajú pre nich priaznivé prostredie, akoby ich jedlo. Koncepcia prebiotických vedcov bola formulovaná pred 15 rokmi. Tieto látky sú v malých množstvách v mliečnych výrobkoch, ovse, pšenici, banánoch, cesnaku, fazuli. Ale ich obsah je veľmi malý, takže ak je to potrebné, prípravky s prebiotikami sú predpísané lekárom.